Может кто-нибудь подсказать рецепт хорошего маринада для шашлыка из свинины и курицы?

вот уже многие годы мы маринуем кефиром. специи как обычно для шашлыка лук соль и кефир все перемешать и добавить две столовые ложки муки ( она не позволит вытекать соку из мяса)
Сей рецепт познали в Крыму, у знакомых, с тех пор не изменяем ему, все знакомые в восторге от наших шашлыков
курицу стандартно майонезом

много лука, зелени, перец.. помять, в холодильник
НЕ НУЖНо замачивать в уксусах, кефирах, минералках
пред приготовлением -соли, лим. сока немного)))))

Минералка, лук, специи. Если мясо жесткое, то можно добавить мякоть киви. (1 киви на 1 кг мяса) , мариновать от 30 минут до 1,5 часов, в зависимости от жесткости мяса).

Для свинины хорошо сочетание соли-перца и много-много лука. Для курицы люблю соевый соус и карри. Ну и соль-перец.

Альберт добрый днеь. Есть один маринад, но если Вы не житель юга или кавказа, то это дорогое удовольствие.... Речь идёт о ГРАНАТОВОМ маринаде, сразу оговорю то что, сок продаваемый на рынках и магазинах это не то что Вам нужно, для этого нужно пару кг хороших спелых гранат, которые надо почистиь и выжать. Я пробовал только свинину в гранатовом маринаде, по этому как будет совмещаться вкус с другим мясом сказать не могу.. но одно знаю точно, поросятина тает во рту замаринованая в гранатовом соке! Пропорции такие же как и востальных способах, желательно мариновать под гнетом (груз) , в идеале не менее суток. У мяса появляется слегка сладковатый, терпкий вкус. Жаль что Вы не дали возможность добавлять комментарии к ответам.... Любителям миниралки советую купить сразу пачку соды, и засыпать мясо, всё равно тот же вкус только вид сбоку.... Приятного аппетита!

Шашлык в гранатовом соке

Ингредиенты: Свинина (тазобедренная часть или вырезка) – 2 кг, лук репчатый – 4-5 шт. , натуральный гранатовый сок – 600-700 мл, растительное масло – 2 столовых ложки, хмели-сунели, кориандр, соль, свежемолотый черный перец.
Метод приготовления: Мясо вымыть, обсушить и нарезать прямоугольными кусками 4х3 см. Лук очистить и нарезать кольцами. В кастрюлю сложить мясо с луком и перемешать. Сверху насыпать специи: хмели-сунели, семена кориандра (семена лучше слегка раздавить лезвием широкого ножа) , соль, свежемолотый черный перец.
Влить гранатовый сок, наливая его прямо на специи. Перемешать.
Добавить в маринад 2 столовых ложки растительного масла и еще раз хорошо перемешать. Мясо накрыть перевернутой тарелкой и придавить гнетом - оно должно быть полностью покрыто маринадом. Шашлык должен мариноваться 2-е суток в холодильнике (это идеальный вариант) . Мясо нужно изредка перемешивать и снова придавливать гнетом.
Можно сократить время маринования до 1 суток, но это отразится на конечном результате.
Промариновавшиеся кусочки мяса насадить на шампуры и жарить над углями до готовности, периодически переворачивая вокруг своей оси. Готовый шашлык подают со свежими овощами, зеленью и соусами.

в собственном соку с луком, в кефире, в майонезе, в киви, но только не больше 1, очень сильная кислота из мяса может г... получится

ТОМАТНЫЙ СОК, лук, стандартные специи для шашлыка... (перепробовал много. на этом остановился)... еще капельку вдохновения, чувства меры и руки из нужного места!...

на 5 кг свинины (небольшими кусками) , лук, соль, перец, 1 лимон, мариновать около 10 часов, перемешивая время от времени, получается очень вкусный шашлык, на себе испытала.

майонез, лук, специи всякие для мяса . можно кетчуп еще, сметана тоже подойдет . вообще в инете пробить проще . сомневаюсь что у кого то есть что нибудь лучше чем можно нарыть в интернете.