Скажите,а много ли нужно добавлять вина при мариновании шашлыка?

Не маринуй в вине вообще! Это не так вкусно. Просто звучит красиво: шашлык, маринованный в вине. А вот вкус достаточно разочаровывает.
Там, где я родилась и выросла, шашлык маринуют в луке. Да-да, именно в луке! Нарезается лук, мнётся руками до состояния каши, смешивается с шашлыком. Ну, естественно, соль, перец душистый, прочие приправы по вкусу. Между слоями мяса в обязательном порядке дополнительно прокладывать лук, нарезанный кольцами.
Шашлык получается сочный, нежный. А вкус ты не забудешь никогда!

1 кг свинины (вырезка с прослойками сала или шейка)
черный перец молотый
соль
лук репчатый
100-150 мл белого сухого виноградного вина

Берем свинину, кто какую любит. Можно даже ребрышки помяснее. Режем на куски (немелкие! ) Перчим свежесмолотым перцем, солим по вкусу, засыпаем крупно порезанным луком и заливаем вином. Замечено-чем дешевле вино, тем вкуснее получается шашлык!
Маринуем примерно часиков шесть.. а можно даже и на ночь оставить.

самую малость. . иначе будет неприятный привкус. . Вообще предпочитаю минимум специй. . Соль, перец, лук и чуть-чуть воды..

Попробуйте замариновать в майонезе! А вино лучше выпить к готовому шашлыку. Будьте здоровы!

мы разбавляем вино для маринования мяса где-то в среднем 1литр на 2кг мяса

Можно, если хочется, но в вине мне не понравился шашлык.

не нужно много, а нам вообще не понравилось вкуснее с майонезом или в томатном соке (без уксуса) соль и специи по вкусу мариновать минимум час и до суток