В шашлык соль добавляют на стадии маринования или перед готовкой?

перед подачей или незадолго до готовности

Я мясо солю прежде, чем заливаю минеральной водой.

только перед готовкой.. так полагается по всем правилам правильной готовки шашлыка

Я солю, когда ем. Если нужно. Обычно не нужно.

Перед готовкой, чтоб мясо от соли не выпустило сок

маринование

Вот несколько способов или видо маринования, а вывод делайте сами-до или после, в каждом виде всё сказано: <<Классика>>
Состав: 3-4 ст. л. 9%-ного уксуса, 1 ч. л. сахара, 3-4 луковицы, 1,5 стакана воды, черный и красный перец, соль.
Этот маринад подходит практически к любому мясу. Мясо нарезается одинаковыми кусками, солится, перчится, добавляется нарезанный кольцами лук. В воде разводят уксус, добавляют сахар и этой смесью заливают мясо. Оставляют на ночь под небольшим грузом.
<<Винный>>
Состав: 100 мл белого сухого вина, 1 ч. л. кориандра, черный перец, соль.
Винный маринад больше подходит свинине, так как говядину, скорее всего, он размягчить не сможет. Мясо нарезают, посыпают молотым кориандром, перцем, солью и перемешивают. Заливают вином и ставят на ночь под пресс.
<<По-кавказски>>
Состав: минеральная вода.
Если мясо хорошее и очень свежее, то выдумывать ничего не надо. На Кавказе, например, свежую баранину замачивают в газированной минеральной воде на 2-3 часа. Потом солят, перчат и жарят.
<<Гранатово-имбирный>>
Состав: 1 стакан гранатового сока, 2 см корня имбиря, 3 помидора, гвоздика, черный перец, крупная соль, петрушка, зеленый базилик.
Мясо нарезают крупно. Специи растирают в ступке вместе с солью и кладут в мясо. Перемешивают. Мелко рубят зелень, нарезают томаты, пересыпают этим мясо. Заливают гранатовым соком. Оставляют под гнетом на 3-4 часа.

Солим, когда маринуем.

перед нанизыванием на шампура

Конечно надо солить. Но не пересоли, а то будет великая обида. Недосол на столе а пересол....

У нас шашлыки никто никогда не маринуют, но подают солеными...

Вместе с остальными специями, в самом начале

Мы всегда добавляем перед готовкой и отлично получается, если добавлять раньше соль много сока из мяса вытянет.

На стадии мариновки естественно, чтобы пропиталось...

сама ты как думаешь? перед готовкой если посыпешь то ничего не впитается, соль все на огне сгорит

Чаще на стадии маринирования.

маринование

перед нанизыванием мяса на шампуры