Подскажите пож-та рецепт шашлыков из свиной шейки. Заранее благодарю

Шашлык из свинины с гранатовым соком
3 кг свиной шейки с прожилками сала; 4 луковицы; 1/2 стакана красного сухого вина; 1/2 стакана кислого 100%-го гранатового сока; сок одного лимона; специи (перец черный и белый горошком, перец красный молотый, черный молотый, остальные по вкусу, несколько семечек тмина, тимьяна и чайную ложку хмели-сунели) ; две-три ложки оливкового масла.
Мясо нарезать крупными кубиками и поместить в кастрюлю. Затем порезать кольцами лук и перемешать с мясом, солью и специями. Вино, лимонный сок, гранатовый сок смешать и вылить в мясо, аккуратно перемешать и добавить оливковое масло. Мариновать сутки. Готовить 10-15 минут на мангале или открытом огне.

МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА
1) гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук; (с зирой поосторожнее, т. к. она имеет ну очень специфический привкус) ;
2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;
3) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;
4) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;
5) лук, прокисший томат;
6) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;
7) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;
8) мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;
9) лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец — маринад для рыбы.
10) 8 ст. л йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст. л молотой куркумы, 1 ст. л молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1 ст. л грамм масла, 1/2 ст. л молотого жгучего красного перца - чили, соль - по вкусу
Хорошо перемешайте, используйте в качестве маринада

мясо, лук, специи и кефир.
и никакого уксуса

Порезать мясо, соль, приправы, лук, майонез (уксус не добавляю, его и так много в майонезе) . Перемешать, дать помариноваться часа 2-3 (можно больше) . А потом пожарить шашлык. К шашлыку хорошо салат из огурцов и помидоров, зелень. Приятного аппетита!

майонез- лёгкий, лук кольцами, перец душистый (горошек) , 2ст. ложки уксуса на 1 кг. мяса, лавровый лист, приправа для шашлыка (в меру массы мяса) , на 2 часа в кастрюлю под гнёт порционными кусками либо для шампур, либо для барбикю. Больше ни чего не надо, для мяса с шеи это самая оригинальная самодостаточная закваска, перед готовкой сделать в пробке от литровой пластиковой бутылки отверсия, слить туда расол и разбавить водой 1\2, и поливать при готовки можно смчивать с кастрюли веточками кустарников, да и лучше использовать для готовки тлеющее полено плодовых сортов деревьев, лучше косточковых
За уши не оттянешь

я делаю просто:
в мясо добавить приправу покупную - на рынке продавцы на вес мяса сами говорят сколько нужно.. .
+майонез+лимонный сок (лимонная кислота) +лук+соль+сахар

Чтобы побыстрее промариновался лук кручу на мясорубке и не порчу мясо кифиром и уксусом, а вот свежий помидорчик -это хорошо.

Шашлык можно пожарить на шампурах или на барбикюшнице. Соответственно нарезаем или кусочками 4*4 см или ломтями с вашу ладошку. Лук репчатый наризаем полукольцами, затем всё укладываем слоями в эмалерованную или пластмасовую посуду. Лук жменями, как бы перетирая и выдавливая из него сок посыпаем слой на дне посуды, затем посыпаю солью и перцем черным молотым слой мяса в один кусок или ломоть, затем лук выжатый и перетёртый между лодоней лук и т. д до конца мяса, сверху опять лук. Я люблю сверху положить раздавленные спелые помидоры ( кода будете насаживать на шампура раздавленные помидоры перемешаются с мясом и дадут цвет при жарке и вкус кислинки) всё уплотняю надавливая сверху руками. Разжигаю костер и времени до образования жара углей достаточно для маринования, впринципе свинину можно жарить через 10-15 минут. Не забудте отдельно замариновать репчатый лук, нарезав его полукольцами, посыпав его чуть чуть сахаром, солью, черным молотым перцем, мелко нарезанной зеленью. можно положить немного зерен граната, сбрызнуть 9% уксусом, это естественно к жаренному шашалыку. Приятного Вам апетита!

И как это можно есть потом? Лук, красный перец, соль. Немного белого вина. Вот что шашлык. Класика!
Все остальное изврат. И не надо много жару. Чаше поворачивать. Да и кто сказал что уксус не надо? Можно и его, но в меру. Мясо будет мягкое. Грузины уксус везде бухают в большом колличестве. Все зависит от того что ты хочешь. Если мясо свежее, то можно и сразу готовить. А все остальное глушат вкус мяса. Вы же не едите торт с майонезом?

я несколько лет проработал поваром на гриле, знаю огромное кол-во рецептов маринада. Но самое удивительное мой опыт, наблюдение и статистика показывают-что самым большим спросом пользовался самый простой рецепт. Свинина-шейка (порц. куски по25-30гр) соль, перец, а лук провернуть через мясорубку и все. Мариновать вечером, если на след. день на пикник. Во всяком случае большинству людей угодишь. Гарантирую.

* Свинина – 1,5 кг;
* Лук репчатый – 300 г;
* Кефир – 0,5 л;
* помидор – 1 штука;
* соль, перец по вкусу.
Мясо моем, даём стечь воде, сушим бумажным полотенцем. Свиную шею режем под размер чуть больше стандартного спичечного коробка. Складываем в эмалированную, стеклянную или глиняную ёмкость. Откровенно большие куски жира срезаем, они нам не понадобятся.
Лук чистим и режем кольцами, добавляем к мясу. Туда же кладём нарезанный кубиками со стороной около 1 см помидор. Солим и перчим. Можно добавить несколько мелконарезанных веточек кинзы, душицы, мяты.
Взбалтываем и открываем пакет или бутылку нежирного кефира – 2,5% жирности в самый раз. Кефир не льём весь сразу. Вообще нет такой цели – использовать весь кефир. Сначала наливаем 300 г. Начинаем тщательно двумя руками перемешивать мясо. И не просто перемешивать, а как бы вдавливать кефир в мясо, чтобы свинина впитала кефир по максимуму. Чувствуете что не хватает кефира – лейте ещё. И опять мешайте. В итоге кефир должен густо обволакивать каждый кусочек свинины, но мясо не должно плавать в кефирном маринаде.
Теперь лизнём палец, испачканный в кефирном маринаде. Вкус должен быть приятно солёным. Если маринад пересолен, то ситуация исправляется добавлением кефира. Но лучше такого не допускать
Накрываем ёмкость крышкой, тарелкой или пищевой плёнкой. Оставляем в прохладном месте на 4 часа.

http://www.liveinternet.ru/users/ovimu/post108422291/ очень подробно о приготовлении

Я готовлю так: мясо средними кусками, лук кольцами, помидор кольцами, перец черный молотый, приправа для шашлыка, петрушка, соль обильно. Все слаживается плостами и заливается гранатовым соком. Перемешивать каждые 2 часа. Мариновать 6-8 часов.