Как вы делаете шаурму?

Во-первых, покупаем тонкий армянский лаваш. Во-вторых, куриное мясо или свинину мелко режем, засыпаем любимыми специями (можно добавить мускатный орех, аджику, табаско или васаби, чеснок) и обжариваем на раскаленном масле до красноты.

Готовим овощи: мелко режем лук, огурцы, помидоры, болгарский перец, нежную молодую капусту, морковь - все это в произвольных пропорциях. Что есть, то и режьте. Каждый раз будет получаться немного по-разному, но все равно вкусно. Лук для шаурмы можно залить уксусом, присыпать солью и сахаром и немного помариновать. Можно добавить жареных кабачков или баклажанов. Вобщем, фантазируйте.

Теперь делаем соус - простейший и вкуснейший: в равных долях смешиваем 3,2% кефира, густого майонеза и сметаны. Соль, немного молотого черного перца. Добавляем толченый чеснок (либо через пресс для чеснока либо на очень мелкой терке) . Если хочется поострее, можно добавить немного красного молотого перца, перемешать.

Потом смешиваем обжаренное мясо с овощами, солим и перчим по вкусу, посыпаем зеленью, укладываем на лаваш, поливаем соусом и плотно заворачиваем.

Шаурма (дёнер-кебаб)

Мясо режется на большие куски, слегка отбивается, кладется в большую кастрюлю, заливается соком лука, соком одного лимона и молоком. Мясо солят и перчат, закрывают крышкой и оставляют на 12 часов на холоде.

В фарш вбейте яйцо и хорошо перемесите. Опустите бараний жир в теплую воду, чтобы он стал мягким. На вертел нанизывайте кусок баранины, кусок бараньего жира, проложите фаршем и так далее, пока нанижите все мясо. Поместите вертел вертикально к горящим углям, постепенно вращайте его. Зажаренное мясо строгайте острым ножом в подставленную миску. На стол подавать с отварным рисом или лепешками и зеленью.

баранина постная 1 кг, фарш бараний 1 кг, жир бараний 1 кг, лук 1 кг, масло оливковое 200 мл, молоко 100 мл, лимон 1 шт, яйцо 1 шт

Соус турецкий к щаурме

Йогурт смешать с толченым чесноком, мелко рубленым зеленым луком и укропом, натертым маринованным огурчиком, поперчить, прибавить лимонный сок, любимые специи и настоять с полчаса.

200 г йогурт, 50 г зеленого лука и укропа, 2 зубка чеснока, ½ ч. л. красного перца, маринованный огурчик