Как правильно приготовить рис для роллов

Встречала разные способы варки риса. Я просто хорошенько промываю, добавляю воды чуть больше объем риса (1:1,2), на среднем огне довожу до кипения, ставлю на 1мин на максимум, потом на 10 мин на минимуме. Дать настояться минут 10. Крыжечку кастрюли при этом не открывать.

Рис классический, круглозерный (пробовала специальный, разницы не почувствовала) .
Уксус можно использовать обычный, размешав с солью и добавив немного сахара.

У япошек для этого специальные сорта риса они никогда не рассыпаются, поэтому роллы из него хорошие а вот плов неполучится.

Я покупаю специальный круглозерный рис и специальный уксус для его заправки, он дает тот самый вкус. Рис отвариваю и пока горячий вливаю уксус и хорошо перемешиваю.

Нужно купить специальный рис для суши и роллов. Отварить его, как написано на пакетике. Влить туда специальную добавку из рисового уксуса (она продаётся отдельно в бутылочках) . Это всё продаётся в Ашане. Или приготовить её самой: для 2-х порций риса - 50 мл рисового уксуса, 30 гр сахара, 10 гр соли: подогреть уксус в кастрюльке, добавить туда соль и сахар, мешать до полного растворения. Не кипятить. Влить в сваренный рис, хорошенько размешать. Рис готов для приготовления суши и роллов.

Я знаю, что специальная кастрюлька продаётся.

Специальный круглый рис ОЧЕНЬ хорошо промывается до прозрачности воды, при этом зерна нужно как бы немного тереть друг о друга, но не сильно. Пропорция с водой при варке: часть риса на полторы-две части воды. Ставим на средний огонь. Накрываем крышкой, которую не снимаем в процессе варки вообще! После закипания воды делаем тише огонь и варим 10-15 мин. Снимаем с огня, убираем крышку и быстро накрываем кастрюлю полотенцем. Ждем 5 мин-7 мин. Затем вываливаем рис в глубокую (желательно стеклянную) миску и древянной лопаточкой перекладываем рис вверх-вниз. (но не мешаем!!! ) Немного остынет-наливаем в нужной пропорции спец. рисовый уксус для суши. (пропорция написана на бутылочке с рисом). Опять перекладываем деревянной лопаткой. Рис готов. Для одной трапезы 2-3х взрослых людей я беру 250 гр. сухого риса. В процессе приготовления старайтесь не использовать металлические предметы. Можно при варке в кастрюлю кинуть кусочек листа нори для аромата, небольшой, 1х2 см. , после варки его выкинуть.