как правильно варить рис для роллов?

всё не правильно!!! !
я, как сушист, варю следуюшим образом!!! !
рис, окомесан либо нишики, промываю, примерно мне хватает 10 минут!! ! сливаю воду!!!! на 2,100 кг риса 1,800 воды!! ! закладываю в рисоварку. минут через 15 рис свариться, дадим застоятся минут 15 с закрытой крышкой!! !
вакладываем рис в деревянную кушетку!!!! заливаем мицукан 600 мл!!!! замешиваем, мокрой, чтстой тряпкой закрываем и даём настояться час!!! !
рис готов!!! !

мицукан: рисовый уксус, комбо (водоросль) , шепотку соли, сахар, апельсин и яблоко.

Надо варить на пару (в пароварке) - только так !

рис промыть и оставить на полчаса в воде, затем воду слить
залить кипятком рис один к одному по объему, т. е. на три стакана риса три стакана воды
поставить на большой огонь и варить 10 минут
если жидкость еще остается в рисе - поставить на меееедленный огонь
если нет - просто закрыть крышкой и минут на 5-10 оставить
в рис добавлять на полкило - 4 ложки уксуса винного, 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли

Знаешь, для этого нужна специальная рисоварка, так его не сваришь должным образом... По-крайней мере, в ресторанах рис варят именно так.. А жаль...

Надо купить специальный рис для суши (роллов) . На упаковке обычно есть описание приготовления.