Как правильно варить рис?

Для начала стоит определиться какой сорт риса выбрать для варки. Самый хороший сорт – рис басмати. Его зернышки продолговатые и острые, он немного дороже остальных сортов, но зато самый вкусный и ароматный.
Лучше всего для приготовления риса подойдет сковорода с большим диаметром и плотной крышкой. Используя мерный стаканчик, отмерьте нужное количество риса и жидкости, их соотношение должно быть два к трём, т. е. стакан риса и полтора стакана воды.
На дно сковороды налейте немного растительного масла. Обязательно промойте рис перед тем, как положить его на сковородку. Перемешайте зернышки, чтобы они все пропитались маслом. В кастрюле вскипятите воду или мясной бульон, добавьте туда соль, примерно чайную ложку на каждые 150 мл риса. Затем кипящую воду вылейте в сковороду с рисом, перемешайте только один раз, чтобы не поломать зерна риса.
Накройте сковороду крышкой и не поддавайтесь искушению открыть крышку и помешать рис.
Этого делать не стоит ни в коем случае.
Убавьте огонь до минимума и варите рис ровно 15 мин.
По истечении этого времени, выключите огонь и, не открывая крышку, оставьте рис еще на 10 мин.
Рис должен получиться сухим и рассыпчатым.

У меня тоже вторая жена рис не умела варить, пока не научил. Все очень просто: рис по-восточному

• Кладешь пропаренный рис в кастрюлю и заливаешь вдвое выше воды (только не солить! )
• Самый сильный жар до закипания.
• Потом самый слабый, до выпаривания воды.

Вуаля!

1. Лучший сорт риса для варки, чтобы получился рассыпчатый рис, зернышко к зернышку, это басмати. У басмати длинные, тонкие, остренькие зернышки и хотя он дороже других, он получается и вкуснее, и ароматнее, и красивее. Всегда измеряйте рис объемом, а не весом: используйте мерный кувшин и отмеряйте по 65 мл на человека (150 мл на две порции, 275 мл на четверых и т. д.) . Жидкости должно быть в два раза больше, чем риса, то есть на 150 мл риса нужно 300 мл горячей воды или бульона.

2. Для варки риса лучше всего подойдет сковорода с крышкой. С годами я выяснила, что чем тоньше и шире слой риса при варке, тем лучше он готовится. Так что сковорода диаметром 25.5 см с крышкой будет очень хорошим вложением. Если у вас нет сковороды с крышкой, найдите достаточно большую крышку от какой-нибудь кастрюли, чтобы она покрывала сковороду. Налить на дно немного растительного масла. Сначала нужно обжарить мелко порезанный репчатый лук, который придаст рису приятный вкус и аромат, но это не обязательно. Вы можете просто отварить рис в воде. Затем добавить рис, который не нужно предварительно промывать. Его промывают на производстве и повторное промывание его дома вымывает некоторые полезные вещества (в любом случае из-за высокой температуры рис будет чистым) . Перемешивайте зернышки в сковороде, пока они все не будут покрыты маслом. Благодаря маслу в вареном виде рис будет рассыпчатым.

3. На следующем этапе нужно добавить в кастрюлю кипяток (чтобы сэкономить время, я наливаю воду в мерный кувшин прямо из чайника) . Бульон - прекрасная альтернатива воде, особенно, если рис будет подаваться с курицей (используйте куриный бульон) , с говядиной (используйте говяжий бульон) или с рыбой (рыбный бульон) . Я не рекомендую использовать бульонные кубики, так как с ними получается слишком крепкий бульон, маскирующий нежный аромат риса. Также не забудьте добавить соль, около 1 ч л на каждые 150 мл риса.

4. Когда горячая жидкость добавлена, помешать нужно только 1 раз, чтобы не поломать нежные зернышки - тогда из них выделится крахмал и рис получится липким. Поскольку некоторые при варке риса нервничают, переживают за свой рис или просто привыкли все помешивать, очень важно не поддаваться искушению.

5. Накрыть крышкой и снизить огонь до минимума. Оставьте сковороду с крышкой на огне, включите таймер и уйдите из кухни или займитесь другими делами! Если вы поднимите крышку и выпустите пар, рис будет варится медленнее и дольше, а варить его нужно как можно быстрее. Готовьте 15 мин белый рис и 40 мин коричневый рис - используйте таймер, чтобы не забыть о нем, вы не хотите его переварить. Лучший способ проверить, готов ли рис - попробовать зернышко на зуб. Другой способ - аккуратно наклонить крышку - если жидкость собирается на краю крышки, рис нужно готовить еще несколько минут.

6. Когда рис готов, снять крышку, выключить огонь и положить сверху кухонное полотенце на 5-10 мин. Оно впитает пар и лишнюю влагу, и рис останется сухим и рассыпчатым. Перед тем, как подавать, разрыхлить рис палочкой или вилкой.

Рассыпчатый: 3 части воды довести до кипения, посолить, положить 2 части риса, варить под закрытой крышкой 5 мин на сильном огне, 7 мин. на маленьком, выключить и не открывая крышки держать 12 мин. Посуду лучше использовать с толстыми стенками. Я использую жаровню.

смотря какой и смотря для чего.

Кастрюля должна быть не эмалированной (а то подгорит) . Лучше алюминиевая, металлическая или тефлоновая. Рис промыть до прозрачной воды. Положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы вода над рисом было примерно на 2 фаланги пальцев. Поставить на сильный огонь (крышку лучше не закрывать, а то убежит вода) . Когда рис закипит, поставить на средний огонь и ждать, пока воды окажется над поверхностью риса примерно 1 см. Тогда закрываем крышку и ставим на минимальный огонь и варим еще примерно мин. 20. Выключаем огонь и, не открывая крышки, ждем еще примерно мин. 10, чтобы рис дошел окончательно. Все. Можно есть.
Это рис по-восточному. При желании можно посолить в конце и добавить сливочного масла.

Я если просто варю, как гарнир : беру 1 часть риса и 1,5 части водыПредварительно рис промываю, хорошенько и заливаю теплой водой (он как бы набухает) в кастрюлю (только не эмалированную, лучше что то вроде казанка) наливаю воду и сыплю только немного (прямо еще в холодную воду) приправы "Галина бланка"( граннулированный нкуринный бульон), а соли вообще не добавляю, Вода закипает этот бульон расстворяется и сыплю промытый рис, помешала закипел на средний огонь под крышкой. Вода выкипела готов. Получается не переваренный и еще золотистого цвета. Моей семье очень нравиться и времени тратиться совсем немного. Удачи и приятного аппетита