Как правильно варить рис для роллов?

шлифованный рис промыть в нескольких водах, чтоб вода была не мутная, потом закидываете в рисоварку на 1 кг риса = 1л воды, и варите 30- 40 минут, как сварится немного просушить рис ( дать ему полежать минут 20) затем перемешать с рисовым соусом.

Шаг первый: Купить рис. Покупаем продукт, больше всего похожий на японский рис. Шаг второй: Засыпать три чашки в кастрюлю. Шаг третий: Промыть рис. Это можно сделать и под водопроводной водой. Шаг четвёртый: Слить воду и добавить питьевой воды 3+2/3 чашки. Т. е. воды по массе примерно на 20% больше, чем риса. Шаг пятый: Подождать минут 30, чтобы рис впитал воду. Закрыть крышкой. Шаг шестой: Зажечь конфорку на плите и варить 5-7 минут на медленном огне (время может варьироваться в зависимости от силы пламени, количества и твёрдости риса). Шаг седьмой: Через некоторое время вы почувствуете приятственный запах. Не стоит беспокоиться, если содержимое слегка убежит. Шаг восьмой: Теперь надо варить на слабом огне 5-7 минут (время также может варьироваться) . Ни в коем случае не снимать при этом крышку! Шаг девятый: Погасить огонь и дать рису потомиться не меньше 15 минут. Шаг десятый: Остывший рис разложить порциями в целлофановые мешочки или по плошкам и хранить либо в холодильнике, либо в морозилке.

Варим рис для суши

С недавних пор к привычным для нас рисовым блюдам прибавилось традиционное японское суши. В идеале для него берется специальный рис – тоже японский. Высокое содержание клейковины делает его удобным компонентом различных роллов.

Существует ряд особенностей, как варить рис для суши. Тщательно промойте рис и оставьте его в сите примерно на час, чтобы стекла вода. Кастрюлю надо использовать большую, но учтите, что содержимого при варке в ней должно быть только на одну треть. На 1 стакан крупы берите 1,5 стакана воды. Рис доводится до кипения на сильном огне – под крышкой. Теперь огонь надо убавить до минимума. Варите примерно 15 минут, однако уже и 12-ти вполне может хватить. Выключаете огонь и даете рису “дойти” еще минут 15-20. Крышку открывать нельзя! Лепить суши начинайте, как только рис остынет.

Процесс может затрудниться, если в рисе будет избыток влаги. Снова поместите его в сито и дайте стечь.

Результат Вас порадует и привнесет немного экзотики в повседневность жизни.

зачем такие примудрости. я беру простой краснодарский рис (он ничем не отличается от японского). мою его 5-6 раз (чтобы вода была прозрачная) так вымывается клейковина, она не нужна т. к рис переваривается и слипается. воду сливаю . варю в кастрюле с толстым дном. 1:1 -15,20 минут и всё.только надо чтобы вода кипела прежде чем засыпать рис.