Как правильно приготовить рис для роллов?

Я делаю так. Сначала обязательно хорошо промываю! На 2 стакана риса 2,5 стакана воды, варю на сильном огне до закипания, затем 20 минут на медленном под крышкой (открывать крышку и мешать рис не надо) , потом огонь выключаю и даю постоять 20 мин. В рис добавляю приправу (рисовый уксус, соль, сахар) и лопаточкой аккуратно режущими движениями перемешиваю. Когда рис остыл, можно делать роллы. Рис получается не как каша, каждую рисинку видно и в то же время клейкий) )
Удачи))

Берется специальный рис для суши (по совету спецов лучше брать фирмы производства "Blue Dragon", но можно любой другой специальный для суши, а некоторые вообще варят обычный краснодарский) , промывается и заливается водой на 30 минут (затем эта вода выливается) . Варить рис лучше в кастрюле с толстым дном с антипригарным покрытием (если порция небольшая, то можно варить в сотейнике) . Залить его кипятком в пропорции 1:1. Варить на сильном огне минут 8-10 (можно помешивать, чтоб не пригорел) , затем варить на медленном огне минут 15 (в это время крышку не открывать и рис не перемешивать) .
После пускай минут 5-10 постоит, а пока приготовить заправку: на 0,5 кг риса - 2 столовые ложки винного уксуса, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка соли (без горки) . Заправить этой смесью рис, аккуратно разрыхляя его деревянной лопаткой (не перемешивать, а именно разрыхлять) . Рис готов можно делать роллы (использовать его нужно пока он горячий-теплый).

Рецепт для новичков: http://forum.say7.info/topic19751.html