Не понимаю, как варить рис для роллов

1. Высыпаем рис в большую миску, после чего тщательно его промываем, несколько раз сменив воду. Повторяем процедуру до тех пор пока вода будет абсолютно прозрачной.

2. Откидываем рис на дуршлаг и оставляем на 1 час.

3. Через час перекладываем рис в большую кастрюлю, заливаем 500 мл воды и закрываем крышкой. Доводим до кипения на сильном огне, варим 5 минут. Уменьшаем огонь и варим под крышкой, пока вся вода не впитается. Затем снимаем с огня и оставляем рис под крышкой на 15 мин.

4. Растворяем в рисовом уксусе сахар и соль, все это делается в небольшой емкости. Далее перекладываем рис в большую неглубокую миску и поливаем уксусной заправкой.

5. С помощью деревянной лопатки замешиваем в рис заправку, одновременно разбиваем комки. Рис для суши не терпит интенсивного перемешивания. Вводить заправку надо очень легкими, чуть вдавливающими движениями.

6. Когда рис остынет до температуры тела, можно приступать к изготовлению роллов.

Важно рис выбрать круглозёрный, хорошенько его промыть и не переварить, чтобы был рассыпчатым. И потом необходимо заправить рисовым уксусом (где-то 2 ч. л.)

Я варила в пароварке обычным способом, а потом мариновала в яблочном уксусе с солью и сахаром. Только яблочный уксус надо водичкой немножко разбавить, а то он более кислый, чем рисовый. Хотя я не специалист, но получилось довольно съедобно.