как едят тапинамбур? что можно с ним приготовить

Топинамбур, земляная груша, или подсолнечник клубненосный,
клубненосное растение семейства сложноцветных, родственное подсолнечнику, в диком виде прозрастает в Северной Америке, съедобен. Введено в культуру индейцами до появления там европейцев. Возделывается как ценное кормовое, техническое и продовольственное растение.
Ценность представляют корневища топинамбура, которые идут в пищу людям, в корм скоту, на техническую переработку (спирт, фруктоза) . Стебли и листья хорошо силосуются.

Клубни употребляются как в сыром виде, так и подвергаются термообработке. Жареный топинамбур на вкус напоминает сладкий жареный картофель. В отличии от картофеля, выкопанные корневища топинамбура долго не хранятся. Промороженные клубни приобретают сладкий вкус, так как при гидролитическом распаде инулина образуется фруктоза.

Из стеблей можно получить под прессом сладкий сок, годный для патоки. Растение высаживают в декоративных целях как зелёное заграждение, а также как кулисную культуру (для защиты посевов и посадок от северных ветров) . В пчеловодстве используют как позднюю культуру, поддерживающую медосбор. Замечено, что клубни топинамбура (по 4-5 кг в день) увеличивают молочную продуктивность свиноматок, коровы заметно прибавляют удои, причём жирность молока повышается. При кормлении кур повышается яйценоскость, нестись они начинают на 2—3 недели раньше. Топинамбуром кормят также овец, коз и кроликов. Особенно ценен как корм ранней весной.

Применяется и в лечебных целях.
Китайские врачеватели до сих пор рекомендуют съедать по одному клубню топинамбура в день при лихорадке, энтерите, дизентерии, воспалении слизистой оболочки тонких кишок, а при переломах - прикладывать к месту перелома измельченные в кашицу свежие листья и стебель растения.

Топинамбур содержит витамины группы В и С, соли железа, кальций, калий, натрий, магний, кремний, фосфор, цинк марганец, хром, медь и, что особенно ценно, растительный инсулин, который прекрасно усваивается человеческим организмом.

Благодаря своему составу земляная груша помогает работе сердечно-сосудистой системы при гипертонии, аритмии, нарушении кровообращения, хорошо укрепляет нервную систему, особенно после длительных стрессов. Это прекрасное мочегонное и слабительное средство. Его назначают для проведения сезонного (главным образом - осеннего) лечения и профилактики гастрита с повышенной кислотностью.

При лечении язвенной болезни желудка с повышенной кислотностью желудочного сока рекомендуется 1 ч. ложку зелени или измельченного корня топинамбура залить стаканом кипятка и выпивать этот объем 4-5 раз в день за 15-20 минут до еды.

Земляная груша помогает избавиться от тошноты и болей в области желудка и кишечника, а также от длительных, плохо поддающихся лечению запоров. Для этого лучше всего использовать сок, который следует употреблять по 1 ст. ложке 2-3 раза в день в промежутках между приемами пищи.

Осенью и весной топинамбур просто необходимо ввести в свой рацион, так как в нем содержатся практически все необходимые для нормальной жизнедеятельности организма элементы и витамины. В этом случае вам будут не страшны зимние эпидемии гриппа, а весной вы легко справитесь с такими традиционными сезонными недомоганиями, как авитаминоз и весенняя слабость.

Систематическое употребление земляной груши предупреждает отложение солей, инфаркт, инсульт, оказывает общеукрепляющее действие на организм, а по некоторым данным, и препятствует развитию раковых заболеваний. Но особенно эффективен топинамбур при лечении сахарного диабета.

Целебными качествами обладают все части растения: клубни, листья, стебли и цветы. Клубни топинамбура лучше употреблять в свежем (сыром) виде без соли и приправ 3 раза в день по 50 г за 30 минут до еды. При этом кожицу с клубней не снимают, а только тщательно моют клубни под струей прохладной воды.

Все что из картошки - поджарить или пюре сделать...

Натрите его как редиску, слегка присолите, немного растительного масла, молотого перчика - получится нежненько и очень полезно :)

потрите на терку, добавьте соль, перец, майонез. Можно вместо майонеза растительное масло или соевый соус

пожарьте как картошку, вкусно и низкокаллорийно

моя тетка любит делать себе такой фреш - яблоки морковь и топинамбур.... вкуснотища и витамины аж скачут))

А лучше вышеизложенный салат заправить соусом - подс масло, соль, сахар, уксус, немного горчицы (тщательно растереть))))))

Моя бабушка использует тапинабур для профилактики диабета. Для этого она добавляет натертый тапинамбур в салат с другими овощами. А еще выжимает сок и принимает по чайной ложечке. Так она контролирует повышение сахара в крови. Теперь она не принимает лекартва!

Снимают кожицу, трут на терке, солят и поливают растительным маслом. Витаминный салат - очень полезный! :)

Очень вкусное получается кофе, нарезать мелкими кусочками и поставить на листе в духовку. жарить до цвета кофейных зёрен, после приготовления, порцию засыпать в чайник и вскипятить.
Кстати получается продукт не портящийся и вкусный.

Топинамбур нужно есть с кожурой. Там самое полезное. Купите себе щеточку зубную и чистите его перед употреблением. Я кладу в салат с другими корнеплодами. Например: редька, морковка, топинамбур+масло растительное. Или свекла, топинамбур, чесночок, майонезик (лучше фито, из сои) . Суп пюре: сварить топинамбур. Потм добавить к ним цветную капусту. Чуть-чуть поварить еще и добавить зажарку из лука с морковкой. Все соеденить, измолоть в блендере, посолить, поперчить, добавить маленькую упаковочку 25% сливок. Кушать и получать витаминки