Имейте в виду, что очищенный от кожуры топинамбур будет темнеть под воздействием воздуха так же как и картофель, так что если вы собираетесь употреблять его в сыром виде, не забудьте окунуть его в подкисленную воду.
По вкусу топинамбур может сочетаться с корицей, мускатным орехом, гвоздикой, луком и сливками. Он хорошо сочетается с любым источником белка.
Пюре из топинамбура может быть использовано в качестве загустителя для супов и тушеных блюд.
Попробуйте заменить картофель в каком-нибудь вашем блюде. Можно попробовать заменить им репу или пастернак в большинстве рецептах, так что не пугайтесь, если найдете большое количество рецептов с его использованием.
Топинамбур очень хорош для диабетиков и для, желающих похудеть.
Если такой полезный овощ, как топинамбур, является для вас неизведанным и диковинным, рекомендую познакомиться с ним, приготовив оладьи из топинамбура. Получаются очень вкусные оладьи вроде драников.
Ингредиенты:
Топинамбур — 400 Грамм
Морковь — 150 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Мука — 4 Ст. ложки
Соль — - По вкусу
1.Топинамбур очищаем от кожуры, как картофель, и натираем на мелкой терке (можно кухонным комбайном).
2.Сырую морковь очищаем и тоже натираем на мелкой терке, добавляем к тертому топинамбуру.
3.Разбиваем в тесто яйцо, добавляем муку и соль. Перемешиваем ложкой до однородности.
4.В сковороде разогреваем немного масла, ложкой выкладываем небольшое количество теста и обжариваем оладьи с двух сторон до румяной корочки.
5.Подавать оладьи из топинамбура рекомендую со сметаной.
Здесь много рецептов с топинамбуром:
http://povar.ru/list/topinambur/#close
.
