Как называется немного кисленькая похожее на сметану продукт который готовят Казахи? Из чего это сделано?

да навалом всего кисленького. Кумыс, тан, катык, шубат. Целебный напиток кумыс (молоко кобылицы) обладает лечебными свойствами и тонизирующим эффектом и используется для излечения болезней легких и желудочно-кишечного тракта.

Шубат - является среди молочных продуктов наиболее ценным напитком после кумыса, готовится из верблюжьего молока. Технология приготовления шубата менее сложная, чем кумыса. Как и кумыс, шубат заквашивается и хранится в специальной посуде из кожи, дерева или керамики. Шубат не взбивают, а доводят до кондиции путем перемешивания. Шубат вкусный, жирный и густой напиток. По калорийности и целебным свойствам он не уступает кумысу. Двух-трехдневный шубат считается самым лучшим и качественным.

Добавляя в верблюжье молоко коровье или овечье, получают катык, а при добавлении сузбе (густой кислый творог) или курта, получают ежiгей (нежный курт) .

Также кымаран или хымыраан - это напиток обычно сделанный из смеси кипяченной воды с добавкой молока (кислого или пресного) . Прохладительный напиток и по-монгольски называется хярам.

кисленького в казахской кухне навалом и напитки и более густое и твердое. .
айран это есть кефир.. сметана это каймак.. катык это закисшее молоко.. также молоко кабылье кислое тоже -кумыс называется.. сыр соленный и кислый одновременно твердый- курт

Айран по-казахски - это кисломолочный напиток, распространенный в Казахстане. Этот напиток распространен и на Кавказе.
Для приготовления казахского айрана нужно на литр молока взять от половины до трех четвертей стакана специальной закваски.
ля приготовления мацони молоко нужно вскипятить, остудить до температуры 45°С, разлить в стеклянные банки по 0,2 или 0,5 л, добавить в каждую полную чайную или столовую ложку закваски - живого йогурта (см. ниже) или в крайнем случае кислой сметаны.
Может быть и мацони, правда этот напиок распространен в Закавказье, на счет Казахстана не уверена.
Для приготовления мацони молоко нужно вскипятить, остудить до температуры 45°С, разлить в стеклянные банки по 0,2 или 0,5 л, добавить в каждую полную чайную или столовую ложку закваски - живого йогурта (см. ниже) или в крайнем случае кислой сметаны.

Называется айран. сделано из цельного коровьего молока. для приготовления -нужна специальная закваска.

Катык чтоли? Делается из молока.

МАЦОНИ
Сварите молоко, пускай остынет до состояния теплого (почти горячее, но не обжигающе) кладете закваску, которую делаете следующим образом: 1/3 ч. ложки кефира, 1/3 ч. ложки того же молока смешиваете в блюдечке и ложкой кладете в молоко, сделав прорез в пленке и осторожно смешиваете (под пленкой) стараясь не повредить пленку (это не страшно, но так красивее)))) . Закрываете крышкой и укутываете чем-нибудь теплым (полотенцами, одеялом) на 4-5 часов. После того как "разденете" желательно не трогать еще часа 2-3, так как в таком случае даст много воды.

мацони

казахи готовят с молока коровы айран. а тагже кислое как вы говорите кумыс-это молоко кобылы (лошади). он также кислый и ядренный а тагже очень полезный.