Здравствуйте не проходите мимо) подскажите самый вкусный рецепт мариновки шашлыка!! заранее всем благодарен!!!)

главное в шашлыке - не делать его на тех вонючих углях, которпые продают в магазинах в мешках по 10 кг. Еще очень важно не использовать жидкость для розжига - она воняет парафином. Не поленитесь, раздобудьте березовых дров! А что касается мариновки - главное лука по больше. Ну и уксуса в меру.

Шашлык в кефире
1 кг нежирной свинины; 1,5 л кефира; 1 пучок кинзы; 8 головок репчатого лука; соль; перец.
Филе свинины нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук, зелень кинзы крупно порезать. Уложить все в посуду слоями: мясо, затем лук, кинза - так несколько раз. Каждый слой солить и перчить по вкусу. Затем накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на ночь. Мясо нанизать на шампуры и готовить на мангале с раскаленными углями, сбрызгивая оставшимся кефиром.

Шашлык из свинины с гранатовым соком
3 кг свиной шейки с прожилками сала; 4 луковицы; 1/2 стакана красного сухого вина; 1/2 стакана кислого 100%-го гранатового сока; сок одного лимона; специи (перец черный и белый горошком, перец красный молотый, черный молотый, остальные по вкусу, несколько семечек тмина, тимьяна и чайную ложку хмели-сунели) ; две-три ложки оливкового масла.
Мясо нарезать крупными кубиками и поместить в кастрюлю. Затем порезать кольцами лук и перемешать с мясом, солью и специями. Вино, лимонный сок, гранатовый сок смешать и вылить в мясо, аккуратно перемешать и добавить оливковое масло. Мариновать сутки. Готовить 10-15 минут на мангале или открытом огне.

Если у вас есть винный уксус, лучше красный. Нарежте кубиками мясо, лук нашинкуйте, травку ("на-на" на Кавказе называется- базилик по другому) , добавьте соли и перца черного по вкусу. Все это перемшайте и поместите в холодильник (на кавказе выставляют это на ночь на крышу в дни полнолунья) . За 4 часа до жарки (это важно) налейте винный уксус (100-150 гр. на 3-4 кг. мяса) в мясо и перемешайте. Жарить на углях, беспощадно бороться при этом с открытым огнем. Но прежде чем брызгать на огонь водой убирайте шампуры, так как при попадании водя на угли образуется пар и если не убрать мясо пар будет его обдавать и происходит процесс варки а не жарки. Удачи и пирятного аппетита.

В гранатовом соке.

Не надо шашлык сутки мариновать, что там от мяса останется. Достаточно пары часов. Очень вкусно в майонезе или кефире, лук, помидоры, соль, перец и сок лимона.

Главный секрет- лук толстенными кольцами.. и я всегда добавляю помидоры ( порезать на 4 части) они потом жаренные- мммммм какие вкусные ...перец по вкусу, майонез, немного уксуса, соль.... Всё....приятного аппетита.

Соль, перец, майонез и сок лимона.. Ну очень вкусно! Вместо майонеза можно положить сметану, ну еще вкуснее будет!

я мариную так сметана, лук, соль, перец пальчики оближешь!

последнее время мариную на спелом, полусладком киви, 100гр мякоти киви +3-4 головки лука, нарезанного крупными кусками, раздавливаю в кострюльку, смешаиваю с кусочками мяса, на 5-6 часов в холодильник, солю перед нанизыванием на шампуры. Получается сочно.

Уксус убивает вкус мясо, а чтобы шашлык получился сочным необходимо мясо обвалять сначала в смеси соли и специи для шашлыка, лучше брать росыпью на рынке, где продают специи. После в кастрюлбю укладываете слоями мясо лук, лука необходимо много, чтобы было сочно, реган или базилик как его называют, и обязательно добавить надо чабрец, эта тарвка даёт пикантный вкус. Поставить мясо в холдное место -можно на сутки. Шашлык будет велеколепным. И конечно мясо надо брать свинину-антрикот или лопатку

Ни когда не мариную в уксусе... ((( отбить вкус хорошего мяса только может. . БРРРР.. .
Шикарный маринад.. МЕЛКО НАРЕЗАТЬ 1 ПОМИДОР ВЫДАВИТЬ 1 ЛИМОН ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ ПРИПРАВКИ ДЛЯ МЯСА И НЕ СОЛИТЬ... СОЛИТЬ НУЖНО ТОЛЬКО ЗА 5 МИНУТ ДО ГОТОВКИ ТОГДА МЯСО БУДЕТ ОЧЕНЬ ВКУСНЫМ И СОЧНЫМ А ЛУКА ПОБОЛЬШЕ ТОЛСТЫМИ КОЛЬЦАМИ.. .
ВКУСНОТИЩА.... ММмммммм
МАРИНУЮ ОТ 2 ДО 5 ЧАСОВ.. .

а ЕЩЕ ОЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЮ НАРЕЗАТЬ ПОЛУКОЛЬЦАМИ, МНОГО (10 ГОЛОВОК) ЛУКА.. 1 ГОЛОВКУ ЧЕСНОКА.. ИЗМЕЛЬЧИТЬ.. ПУЧОК ПЕТРУШКИ ЧУТЬ ПОСОЛИТЬ ПОПЕРЧИТЬ И СМЕШАТЬ С КЕТЧУПОМ. 0.5 ЛИТРА. ЛУЧШЕ ОСТРЫЙ.. ЗАКУСКА К МЯСУ ОТМЕННАЯ... ВСЕ ЕДЯТ С УДОВОЛЬСТВИЕМ

Хорошо газированная вода или сухое вино идут зира, семена кинзы

самый вкусный это соль перец и уксус! можно без уксуса только маринуется около 1 суток!

Мясо (свинину) пореж по крупнее, посоли, посыпь приправой "Смесь перцев", и побольше лука нарезанного кольцами. Через 30 минут можешь жарить. Очень вкусно получается )))

смотря какое мясо, имею ввиду часть туши
если на косточке то лучше в свежих помидорах (томатах)
а вообще если мясо свежее не нужно не какой кислоты, соль перец лук, и все

Лук полу кольцами, перец, соль, всякие приправки на свой вкус.. сок лимона вместо уксуса, майонез, кетчуп сладкий и острый.... ну всё)))