то такое кашерная еда?

КОШЕРНАЯ ПИЩА, еда, отвечающая требованиям кашрута — еврейских законов об употреблении пищи («кашрут» означает пригодность к употреблению в пищу) . Основные предписания, касающиеся кашрута, даются в Пятикнижии. Более детальные раввинистические указания включены в Мишне Тора Маймонида, Шулхан Арух Йосефа Каро и в некоторые другие своды законов.

Принципы кашрута. В пищу можно употреблять только тех четвероногих животных, которые являются жвачными и имеют раздвоенные копыта (свинья, например, исключена из рациона, так как не является жвачным животным) . Дозволены к употреблению только рыбы с чешуей и плавниками; моллюски и ракообразные запрещены. Птицы, запрещенные к употреблению в пищу, перечислены в Библии поименно. Молоко, яйца, икра некошерных животных, птиц и рыб также запрещены, как и любое блюдо, в которое в процессе приготовления попала некошерная пища. Существуют правила употребления разрешенных видов пищи. Используемые в пищу животные (четвероногие и птицы) должны быть забиты в соответствии с ритуальными предписаниями специально подготовленным «резником» , «шохетом» . Для удаления крови мясо вымачивается, солится и промывается водой. Мясо и мясные продукты нельзя есть вместе с молоком или молочными продуктами, не дозволяется даже готовить мясо в посуде из-под молочных продуктов. Во время празднования еврейской Пасхи (Песах) запрещается все квасное (полученное в результате брожения) , что подразумевает дополнительные ограничения в приготовлении пищи.

Соблюдение кашрута в еврейских общинах обычно контролируется специальным «советом по кашруту» , который утверждает резников и следит за их работой, выдает лицензии мясным магазинам, позволяющие продавать кошерное мясо, посылает контролеров для надзора за продажей мяса.

Это лучше обьяснить перечислением того, что некошерно:

1. Все животные, у которых нет раздвоенного копыта и не жующие жвачку.
2. Хищные животные и птицы.
3. Рыбы и продукты моря, не имеющие чешуи.
4. Насекомые, беспозвоночные, змеи и земнонводные.
5. Мясо животных и птиц, не убитых кошерным способом (одним порезом горла, со стеком крови на землю; седалищный нерв должен быть удален) .
6. Мясо животных, которые не были убиты (звучит отвратительно, но есть конкретное запрещение против того, чтобы, например, отрезать у барана ногу и сьесть ее, а животное оставить вживых) .
7. Смесь молочных и мясных продуктов (а так же мясные продукты, которые были приготовлены или хранились в "молочной" посуде; и молочные продукты, которые были приготовлены или хранились в "мясной" посуде) .
8. Яйца и молоко животных и птиц, которые некошерны по своей природе.
9. Кровь и кровяные продукты, а также мясо, которое не было обескровлено согласно раввинским предписаниям.
9. Внутренний (не подкожный) жир.
10. Непастеризованное вино или виноградный сок, а так же оливковое масло, выращенные и приготовленые неевреями (в некоторых ультра-религиозных сектах -- если эти продукты были в контакте с неевреями) .
11. Любые продукты приготовленые евреями в нарушение субботы.
12. Любые продукты, которые были в контакте с некошерными продуктами или с некошерной посудой.
13. Любые продукты, которые были приготовлены или хранились в металлической посуде, сделаной за пределами Израиля и не освященными в микве.
14. Фрукты, родившиеся в первые 3 года плодоношения.
15. Мясо животных или птиц, которые были больны или ранены до того, как их зарезали.
16. Фрукты и овощи, выращенные в Израиле, с которых не была взята десятина.
17. Злаки, произросшие после 16 числа месяца Нисана.

Кроме того, в период Пасхи вступают в силу дополнительные правила кошерности, но они разные у Ашкеназов и Сефардов. Большинство евреев придерживаются правила, что все продукты, даже "парв" (т. е. нейтральные) должны быть сертифицированы раввином, хотя такая сертификация не делает их кошерными -- это просто поддтверждение кошерности.

Пища, разрешенная евреям, называется кошерной. Слово это означает «подходящий» , «верный» . Родственное ему слово «кашрут» означает состояние кошерности. Противоположное по значению понятию «кошер» обозначается словом "трефа", то есть «трефовые блюда» .

Некоторые полагают, что кошерная еда — этo та, которую благословил раввин. Это неверно, ведь в таком случае в каждом еврейском ресторане и гастрономе должен был бы работать раввин.. .Кошерными в еврейской кухне считаются абсолютно все растения, но не все животные, птицы, рыбы. Кроме того, прежде чем мясо станет пригодным в пищу еврею, животное должно быть забито определенным образом, и из него должна быть удалена вся кровь.

Безусловно, пища, приготовленная по строгим правилам ритуальной чистоты, достаточно далека от кухни других народов. К примеру, поскольку запрещена свинина, невозможно и любое блюдо из нее, а значит, в традиционной еврейской кухне не может быть ни поросенка, ни жаркого на свином жиру и вообще ничего подобного (такая нелепость не может прийти в голову даже самому европеизированному еврею, может быть, даже и спокойно поедающему «запретное» в обычный день) .
Правила кашрута везде одинаковы. Напомним, что евреям категорически запрещено смешение молочных и мясных продуктов; рыбу можно есть лишь покрытую чешуей; мясо только жвачных парнокопытных. Домашнюю птицу есть можно, но и она, и упоминавшиеся выше жвачные парнокопытные должны быть зарезаны специальным резником («шойхетом») , который должен убить животное специальным очень острым ножом, одним движением, чтобы причинить минимум страданий. (Эти правила мы привели в самом кратком и упрощенном виде; вообще-то они куда сложнее и обширнее! ) На праздник Пасхи нельзя есть дрожжевой хлеб. Вместо него едят мацу - хрустящие тонкие листы, замешанные только на муке с водой.

При соблюдении кашрута можно готовить любые блюда, принятые в той или иной стране. Но будут ли они еврейскими? Скорее они будут кошерными, т. е. ритуально позволенными.
http://kuking.net/11_431.htm

Это Вы у евреев спросите! У каждого народа свои причуды!

Приготовленная по всем правилам иудаизма.

Это часть 613 заветов описанных в Ветхом завете. Господь продиктовал верующим в него как надо питатся.

это наподобе постного питания для верующих.

спец жрачка для еврев!

исходя из значения cash (наличность) я думаю дословно ее можно определить как еда, которая имеется в наличии, но все-таки так говорят про еду, которая относится к деликатесам, просто очень вусная или очень дорогая!

кОшерная.

Постная

еда приготовленная по иудейским правилам.
Кошерной может быть мясо животного убитого по правилам (в общем случае животное убивают медленно, и в момент смерти в кровь выбрасываются гормноы страха и агрессии - а мы потом это едим. Для евреев это неприемлимо, некошерно) .
Есть еще версия, что свинина некошерна потому, что в условиях жаркого климата жирное свиное мясо очень быстро портилось. И как следствие - было много пищевых отравлений. Потому раввины запретили свинину вообще.