Какой бы приготовить соус к мясу вкусненький??

купи готовый ))

500гр помидоров, 2 дольки чеснока, хмели сунели и кориандр по пол-чайной ложки, красный перец и соль, помидоры разрезать на 4 части, положить в эмалированую кастрюлю и оставить на 24 часа. сок слить, помидоры прокипятить до отставания кожицы, протереть сквозь дуршлаг, а затем через сито, перелить в кастрюлю варить до желаемой густоты, под конец варки добавить толченый кориандр, чеснок, красный перец., хмели и соль и перемешать.. подавать к мясу шашлыку и пельменям

СОУС ЧЕСНОЧНЫЙ АЙОЛИ

Продукты:
Этот соус великолепно сочетается с холодным и горячим мясом или с
крутыми яйцами. Замечательно сочетается он также с вареной говядиной, цветной капустой или зеленой стручковой фасолью.

4 зубчика чеснока,
1 желток,
1/2 ч. л. соли,
на кончике ножа белого перца,
1/4 л оливкового масла,
немного лимонного сока,
1/2— 1.1/2 ч. л. горячей воды
Инструкции:

Все компоненты должны иметь комнатную температуру. Чеснок очистим, мелко нарежем и истолчем в ступке. Желтки с толченым чесноком энергично взобьем ручной взбивалкой. Добавим соль и перец и по капле подмешаем оливковое масло. Потом можно подливать масло и струйкой. Добавим в соус немного воды и лимонного сока.

ОСТРЫЙ МЕКСИКАНСКИЙ СОУС ТАБАСКО

табаско — основной соус мексиканской кухни. Ошеломляющая
приправа.

Продукты:

6 сухих жгучих красных чили
400 г спелых мясистых помидоров
1 средней величины луковица, мелко нарубленная
1 долька чеснока, пропущенная через чесночницу
1 ст. ложка петрушки, мелко нарезанной
соль, сахар, свежемолотый перец
1 ст. ложка красного винного уксуса
Инструкции:

Под струей воды у чили удалить плодоножку, семена и семенные перегородки. Лучше это делать в перчатках, так как иначе перец может остаться на руках, попасть в глаза, а он очень жгучий. Перец измельчить, залить 1/4 л кипящей воды и оставить на 30 минут. Оставить 3 ст. ложки жидкости, остальную жидкость слить. Все взбить в пюре с помидорами, луком и чесноком. Масло разогреть в кастрюле, пюре варить 5 минут на среднем огне, время от времени помешивая. Добавить соль, сахар, перец, петрушку и уксус.

чесночный-раздавить чеснок в чеснокодавилке, смешать с небольшим количеством крепкого холодного мясно бульона ( на ложку давленого чеснока 2 ложки бульона) бульон ХОЛОДНЫЙ!!!! +соль+перец. добавить в пол-стакана сметаны или майонеза
грибной соус вкусно
можно смешать кетчуп со сметаной или майонезом

Мясо с соусами. «Товарищей нет» .
Пока думал, что бы такого сделать из куска телятины, котик половину съел. Сядет передо мной и смотрит вопрошающими глазками, как тут не отрезать кусочек. Доотрезался! Вторую половину съем сам, и возьму еще кусочек свинины.
Мясо нарежу средними кусками, посолю, поперчу и просто пожарю. А сейчас займусь соусами. Начну с кисло-сладкого. Мелко нарезаю половинку сладкого перца и поставлю вариться в небольшом количестве подсоленной воды, на пять минут. Помидор надрезаю крест- накрест и заливаю кипятком, что бы снять шкурку. Пока проставлю греться сковородку, с небольшим количеством растительного масла и мелко нарублю половинку луковицы. В разогретом масле пассирую лук, до золотистого цвета, перец откидываю в дуршлаг и кладу к луку. В четверть стакана оставшейся от перца воды, растворяю чайную ложку меда. С помидора снимаю шкурку, разрезаю пополам и вынимаю сердцевину. Мякоть мелко рублю и кладу в сковородку. Туда же выливаю две столовых ложки лимонного сока и воду с медом. Хорошенько перемешиваю и убавляю огонь. Когда лишняя влага выпарится и соус загустеет, он готов. Теперь нейтральный на вкус соус, который я называю крем-жюльен. Два больших шампиньона мелко нарезаю и обжариваю в столовой ложке постного масла, на маленькой сковороде. Минуты достаточно. Посыпаю их щепоткой молотого, черного перца, добавляю пару щепоток молотой гвоздики, соль по вкусу и чайную ложку пшеничной муки. Хорошенько обжариваю и выливаю пол стакана жирных сливок. Теперь нужно постоянно помешивать, что бы соус загустел равномерно. Соус приобрел консистенцию жидкой сметаны, выливаю его в маленькую мисочку и добавляю рубленой петрушки. Кисло сладкий соус тоже готов, выливаю его в другую мисочку и добавляю укроп. Плита освободилась, можно жарить мясо. Телятина и свинина жарятся быстро 10-15 минут достаточно. Для третьего соуса, который я называю «русская слеза» , плита не понадобится. В мисочку кладу по столовой ложке тертого хрена, русской горчицы, нарезанного зеленого лука и выдавливаю зубчик чеснока. Добавляю пол чайной ложки 70%го уксуса, солю и перемешиваю.
Можно пробовать! Для начала телятина с соусом крем-жюльен. Мягкий, нежный вкус, не смотря на добавленный перец. Этот соус подойдет и к курятине и к рыбе. Кисло-сладкий соус попробую со свининой. Вкус очень необычный, но приятный, несмотря на то, что в нем нет ни грамма соли. Это на любителя, но уверен, многим понравится. Теперь «русская слеза» . С горячим мясом и в правду слезу прошибает. С таким соусом, ни какой грипп не страшен. Три соуса на любой вкус, ведь на вкус и цвет товарищей нет.

Соус бешамель (основной)
40 г сливочного масла, 40 г муки, 0,5 л молока, 1/2 чайной ложки соли, щепотка перца. В маленькой кастрюле растопить масло, добавить муку, все перемешать. Тут же добавить молоко, посолить, поперчить, тщательно перемешать и, продолжая размешивать, довести до кипения. Соус должен быть довольно густым, поэтому можно оставить его на слабом огне на несколько минут до загустения (не забывая помешивать! )

молочный

3 ст. л. масла,
2 ст. л. муки высшего сорта,
1/8 л мясного бульона,
1/8 л молока,
дважды на кончике ножа соли,
на кончике ножа молотого мускатного ореха и белого перца

На медленном огне масло растопим, не подрумянивая.
Насыплем в масло муку и размешаем до гладкости. Мешаем до тех пор, пока масса не приобретет кремовый цвет.
Постепенно, при непрерывном помешивании, взбивалкой подмешаем бульон, потом молоко, доведем до кипения и 10 мин. поварим на медленном огне, продолжая помешивать.
Добавим в соус соль, мускатный орех и белый перец.

Сальса
Соединить 2 мелко порезанных помидора, 1 мелко нарезанную луковицу, 2 ст. л порезанного базилика, 2 раздавленных зубчика чеснока, сок 1/2 лайма, 1 ст. л оливкового масла. Приправить. Оставить на 1 час

чесночный соус
Масло сливочное — 1 чайная ложка
Мука пшеничная — 1 столовая ложка
Бульон мясной — 1 стакан
Уксус — 1 столовая ложка
Чеснок — 1 головка
Соль — по вкусу
Обжарьте в сковороде на среднем огне сливочное масло с мукой. Добавьте бульон. Посолите, введите уксус. Истолчите чеснок в ступке, введите в смесь.
Варите, постоянно помешивая, соус в небольшой кастрюле на слабом огне в течение 10 минут. Соус универсален и очень хорош для отварного мяса, рыбы или птицы.

Сырный соус
Мука 30 г, сливочное масло 30 г, молоко 0,3 л, тертый сыр 50 г, яйцо 1 шт, соль по вкусу
Для приготовления соуса из муки и сливочного масла приготовить светлую пассеровку и развести ее молоком, тщательно размешивать. Смесь прогреть до легкого загустения, не ппрекращая размешивания, добавить тертый сыр. Все тщательно немного прогреть без кипения и убрать нагрев. Осторожно ввести в соус растертый желток сырого яйца и соль по вкусу.

Соус сацибели
100 г грецких орехов растолочь в ступке с зубчиком чеснока, мелко рубленной луковицей, а также зеленью кинзы и мяты. Залить все это стаканом воды с уксусом.

Соус татарский
Майонез 2 банки, сахар 2 ст. л, соленые огурцы 3 шт, томатный соус
Смешать майонез с томатным соусом в количестве 1:1. Отдельно натереть соленые огурцы, соединить с соусом, все хорошо перемешать

острый-томатный: помидоры (снять кожицу обдав кипятком) режем кубиками, красный сладкий перец - кубиками, красный лук (или обычный) - помельче. . На сковороде разогреть масло. . положить помидоры. . немного выпарить жидкость, добавить лук и перец. . накрыть крышкой томить на малом огне минут 20.. добавить толченный чеснок, растертый базилик (если свежий) , перчик чили (или красный молотый) , молотый коринадр.. тушить еще пять минут. .
или сливочно-грибной: на сливочном масле поджарить грибы и лук до золота. . всыпать ложку муки. . обжарить немного. . влить сливки или сметану (развести теплой водой). . посолить, несколько горошин черного перца раздавить ножом и посыпать соус. . довести до кипения и выключить. . можно и щепотку шафрана добавить. . и зелень петрушки..

майонез 2\3 сироп брусники 1\3 смешивать по вкусу это примерно

грибной
грибы жарим с луком и чесноком на сливочном масле, добавляем воды, соль, перец, тушим минут 20, до выпаривания жидкости, добавляем сметану 200гр, прогреваем, взбиваем блендером-соус готов.
ягодный
клюква либо брусника обжариваем на сливочном масле, 1 столовая ложка сахара, в конце 1 ложка муки, добавляем воду либо вино (красное или белое зависит от мяса) , тщательно перемешиваем-готово

обжарьте мелко нарезанные ломтики яблока, с виноградным уксусом на оливковом масле с добавлением сливочного, по золочению добавьте коньяк, столовую ложку мёда (коньячный спирт, выпарить или поджечь) перчить черным перцем, подавать со свежей зеленью!!

Разный можно, Самый простой, томат, лук. . соль.. . и перец черный и красный...)

Мне кажется что к мясу подойдет очень даже хорошо Соус кисло-сладкий
4 ст. ложки кетчупа
2,5 ст. ложки сахара
2 ст. ложки уксуса

Этот рецепт упрошен) В обще их очень много и в интернете можно найти подходящий тебе)

сыр, чуть воды (что б сразу не застыл) чеснок, мускатный орех молотый, пару щепоток не больших, соль, молотые белый, черный перец, (не очень много) . можно добавить грибы, можно помидоры, можно вареную картошку и обязательно посыпьте петрушкой перед подачей на стол.
Ещё если сеть кетчуп и свежий перец есть)))) тоже очень вкусно. добавить лучок, чесночек. зеленью в конце посыпать.

мне очень нравится соус из клюквы переваренной с сахором, только сахара нужно меньше чем в варенье, и немногог соли.