Как приготовить пикколо-итальянский плоский хлеб?

Национальный итальянский хлеб (плоский, дрожжевой) .

1. 2 чайных ложки сухих дрожжей;
2. 1,5 стакана теплой воды (45 градусов );
3. 4 стакана пшеничной муки (не высшего сорта) ;
4. 5 столовых ложек оливкового масла;
5. 3 чайных ложки соли.

1. Смешайте 1 чайную ложку сухих дрожжей с 1/2 стакана воды. Тщательно перемешайте и дайте настояться 10 минут. Добавьте 3/4 стакана муки, перемешайте и дайте настоять в теплом месте до увеличения объема теста (45 минут) .
2. В другой посуде смешайте оставшуюся часть дрожжей с 1 стаканом воды, дайте настояться 10 минут. Добавьте первую дрожжевую смесь, 3 столовых ложки оливкового масла и 2 чайных ложки соли. Тщательно перемешайте. Добавьте оставшуюся муку, постепенно смешивая её с получившейся смесью, тесто должно получиться без комьев, однородным.
3. Положите тесто в смазанную маслом посуду, оставьте на 1,5 часа в теплом, светлом месте.
4. Необходимо иметь большую широкую форму для теста. Смазать её оливковым маслом. Равномерно распределить тесто (2 см в толщину) .
5. Разогреть духовку до 220 градусов . Надавить на тесто пальцами, чтобы остались углубления. Полить оставшимся оливковым маслом. Выпекать в духовке 20-25 минут или до образования золотой корочки.

Какой из них?
http://www.panificiobirolo.it/prodotti1.htm

У итальянцев самый распрастраненный - рane comune- мука, вода и дрожжи, даже соль не всегда добавляют.

Съездите в Италию, там расскажут