Что еще можно сделать из опят, кроме как замариновать (заготовки)

Рецепты с опятами :
http://www.receptv.ru/recepty/355-griby-marinovannye-zagotovki-na-zimu.html

И ещё :
Опята осенние соленые :

Ингредиенты:
10 кг опят,
500 г соли,
20 г лаврового листа,
120 горошин душистого перца,
180 г зеленого укропа,
180 г шинкованного лука.

Приготовление:
Отделите ножки от шляпок, нарежьте лапшой толщиной 1-2 см, смешайте со шляпками, вымойте и на 15-20 минут опустите в подсоленный кипяток, считая с начала кипения, затем откиньте на решето или дуршлаг и охладите. Положите на дно подготовленной посуды пряности (перец, лавровый лист, укроп, измельченный лук) , а затем остуженные грибы слоем 5 см, на них - специи и посыпьте солью. Таким образом уложите несколько слоев грибов. Сверху накройте салфеткой, положите груз. В процессе засолки опята немного светлеют.

Суп из свежих опят :

Ингредиенты:
300 г опят (летних, осенних, зимних) ,
2-3 ст. л. гречневой крупы,
1 луковица,
1/2 стакана молока или 2 ст. л. сметаны,
зелень, соль - по вкусу.

Приготовление:
Грибы переберите, обрежьте ножки, вымойте, мелко нарежьте, положите в кастрюлю и варите 30-40 минут. Затем всыпьте гречневую крупу, добавьте нарезанный кольцами репчатый лук, посолите и варите до готовности крупы. Суп заправьте сметаной или молоком. Перед подачей на стол посыпьте зеленью.

Мясо с опятами в горшочке :

Ингредиенты:
500 г мяса,
400 г опят,
1кг картофеля,
1/2 стакана куриного бульона.
соль, чеснок, перец черный (горошек) , лавровый лист по вкусу.

Приготовление:
Пожарьте (потушите) мясо до готовности, добавьте чеснок, специи, соль. Потушите грибы. Затем нарежьте картошку небольшими кубиками. Все ингредиенты уложите слоями. Когда горшочек наполнится, залейте его куриным бульоном. Закройте крышкой и поставьте в духовку на 10 минут.

Запеканка с картофелем и опятами :

Ингредиенты:
400 г опят,
8-9 шт. картофеля,
3-4 ст. л. жира,
1 ст. л. сливочного масла,
1-2 луковицы,
2 стакана молока,
1 ст. л. сыра тертого (или сухарей) ,
2 яйца,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Сварите картофель в кожуре, почистите и нарежьте толстыми ломтиками. Опята сварите в собственном соку, лук мелко нарежьте и поджарьте на масле. Продукты слоями уложите в смазанную жиром форму так, чтобы нижний и верхний слои составлял картофель. Сверху налейте смесь из взбитых с молоком яиц, заправленную солью и перцем, посыпьте толчеными сухарями или тертым сыром и положите кусочки масла. Поставьте форму в духовку на слабый огонь, пока яичная смесь не загустеет, а картофель не станет мягким и не покроется золотистой корочкой.

пожарить, засолить, сварить для супа

Икру, вкуснятина!!!

Я делала так: промыть грибы которые покрупней порезать мелкие можно оставить целыми и пожарить на топленном сале соль специи по вкусу горячим в стерильные банки закатать и в погреб на хранение. Зимой с этими грибами можно сварить быстрый суп можно пожарить картошку можно сделать запиканку из овощей с грибами в общем импровезируйте сделайте не пожалеете. Быстро! Легко! Доступно!

заморозить можо, в морозилку убрать, а зимой свежие жарить)