как приготовить горчицу дома

ВЗЯТЬ РАССОЛ ИЗ-ПОД МАРИНОВАННЫХ ОГУРЦОВ, подогреть, развести в нем сухую горчицу, добавить: соль, сахар и чуть-чуть растительного масла, размешать и оставить часа на 4-5 для настаивания. Горчица готова! Удачи!

Горчица

Порошок зеленой (сарептской) горчицы тщательно смещать с сахаром и солью. Заварить, поливая крутым кипятком, и взбивая пока не получится густая масса. Помешивая влить еще немного кипятка и дать настояться 6 часов. Лишнюю воду слить, горчицу смешать с постным маслом и уксусом. Поставить в холодильник и настаивать минимум сутки.

80 г порошка горчицы, ½ ч. л. соли, 5 с. л. сахара, 1 с. л. уксуса 5%, 3 с. л. масла

Хорошо вместо сахара добавлять мед, сироп или варенье. Улучшают и смягчают вкус сок лимона или лимонная кислота вместо уксуса. При указанной дозировке горчица получается очень крепкой и вкусной, много крепче дижонской.

Горчица известна на Руси с незапамятных времен. Однажды во время археологических раскопок был даже найден глиняный черепок, надпись на котором гласила – «горощуха» , т. е. горчица.

Раньше считали, что "за горчицу хватается тот, кто вообще не умеет пользоваться пряностями". К счастью, мнение современного человека изменилось на противоположное. И не зря. Исследования показывают, что горчица относится к наиболее оздоровляющим пряностям. Она способствует пищеварению, помогает усваивать жирную пищу и улучшает обмен веществ. Среди пряностей, приправ, соусов и заправок горчице сегодня отводится особое почётное место.

Пищевую горчицу производят по различным рецептам (мягкая, сладкая, острая, жгучая) , но основной способ её приготовления не менялся на протяжении тысячелетий: порошок горчицы заливают теплой водой в тарелке или другой плоской посуде. Оставляют на ночь. Затем сливают лишнюю воду. В горчицу добавляют соль, сахар, растирают и складывают в банки.

Вместо обычной горчицы можно приготовить ароматную. Для этого в горячую воду добавляют сахар, соль, корицу, гвоздику, лавровый лист и кипятят. Маринад сливают, охлаждают. Добавляют уксус. В горчичный порошок наливают половину маринада, хорошо растирают и оставляют на сутки, несколько раз перемешивая. Затем добавляют основной маринад и немного растительного масла. Выдерживают 1-2 сутки, периодически перемешивая.

Помимо традиционных рецептов можно взять на вооружение и «заморские» способы. Так, например, баварская, которая имеет сладкий вкус, готовится из семян грубого помола. Особенностью её приготовления является то, что горчицу выдерживают не в кипятке, а в ароматическом уксусе.

А вот для того, чтобы приготовить горчицу французскую, необходимо 75 мл белого винного уксуса, 50 г сахара, немного гвоздики, корицы, соли и перца. В эту смесь добавляется обжаренный на растительном масле и протёртый лук-шалот.

Помимо перечисленных способов в кулинарии известны и другие, не менее известные и вкусные рецепты. Остаётся выбрать только те из них, что придутся по вкусу именно Вам и членам Вашей семьи! Приятного аппетита!

Сухой порошок разведите рассолом от огурцов или помидор.

vmesto vody luchshe ispolzovat ljubuju sladkuju gazirovku, poluchaetsya ochen aromatno...

а мы делаем на крепкой заварке чая