как приготовить манты....

Рецепт манты
Этап 1
Из муки, яйца и воды замесить крутое тесто так же, как для пельменей. Скатать в шар, завернуть во влажную салфетку и отложить на 30-40 мин. Тыкву вымыть, освободить от кожуры, семечек и волокон и очень мелко нашинковать.

Этап 2
Мякоть баранины и говядины порубить на мелкие кусочки. Мясо для мантов рубят только вручную. Конечно, можно отступить от правила и провернуть его через мясорубку, но это повлияет на вкус блюда. Лук очистить, тонко нашинковать и добавить в фарш. Лука должно быть много – это также одна из особенностей мантов. Посолить, поперчить.

Этап 3
Курдючное или нутряное сало нарезать кусочками величиной с крупную фасолину, добавить в фарш. Туда же положить нарубленную тыкву. Все тщательно перемешать.

Этап 4
Как и в рецепте приготовления пельменей, рекомендуется не раскатывать тесто в тонкий пласт с тем, чтобы затем разрезать его на квадраты под начинку, а вылепить из него толстые жгуты диаметром 2,5-3 см. Положить жгуты на присыпанную мукой поверхность стола и разрезать их на куски по 2,5-3 см длиной.

Этап 5
Каждый кусочек раскрутить между ладонями, сформировав из него шарик правильной формы.

Этап 6
С помощью скалки раскатать каждый шарик в плоскую лепешку толщиной примерно 2 мм.

Этап 7
Как приготовить манты?
Как слепить манты:

а) На раскатанную лепешку положить 1 ст. л. фарша. Большим и указательным пальцами обеих рук подтянуть тесто от краев ...

манты
Ингредиенты:
Для теста: 300 г муки, 1 яйцо, 6-8 ст. ложек слегка подсоленной воды.
Для начинки: 1 кг баранины, 300 г лука, 1 ст. ложка соли, 1/2 чайной ложки перца, немного жира или маргарина, сметана или 2-3 стакана мясного бульона с добавлением немного уксуса, 1 чайная ложка жира, перец, соль.

Замесить крутое тесто, как для лапши, прикрыть влажной салфеткой и оставить на 30-40 мин. Из теста скатать небольшую колбаску толщиной 3 см и разрезать на кусочки весом по 20 г.
Мясо очень мелко порубить или пропустить через мясорубку. Добавить лук, соль, перец и немного воды. Все перемешать. Наполнить начинкой шарики из теста. Подготовленные манты сложить в смазанное жиром сито (обычно кладут по 3-4 штуки) , укрепить его над кастрюлей с кипящей водой или мясным бульоном, плотно прикрыть крышкой и держать манты на пару 20-30 минут, пока тесто не станет сухим и не перестанет клеиться. Готовые манты выложить на блюдо и облить соусом сатан (бульон, смешанный с уксусом, солью, жиром и перцем) или сметаной.

манты. . Одна из бесчисленных вариаций мяса в тесте.
Одно из моих любимых блюд.
СОСТАВ: готовый фарш (мякоть баранины или говядины + лук + соль + перец) , ПЕЛЬМЕННОЕ ТЕСТО: 3 стакана муки, 1 яйцо, 2/3 стакана воды, 1/2-1 ч ложка соли.
Приготовить пельменное тесто. Просеять муку горкой на стол, сделать наверху углубление, разбить туда яйцо, налить тёплую воду и положить соль. Замесить тесто. Плотно закрыть тесто полиэтиленовой плёнкой и дать постоять 30~40 мин, это придаст тесту дополнительную эластичность. Раскатать тесто в тонкий пласт и порезать его квадратами со стороной ~15см. На середину квадратов положить фарш, края теста защипать в виде конверта. Если фарш готовится из баранины, то очень хорошо добавить курдючное сало - на 1,5кг мякоти баранины 2~3 ст ложки топленого курдючного сала. (Хотя этот совет не из личного опыта - в нашей семье баранина бывает на столе крайне редко). Уложить манты на смазанные растительным маслом решетки-касканы, закрыть крышкой и варить на пару 30~50мин. При подаче можно полить уксусом или сметаной.

Для начала нужна специальная "мантышница", типа кастрюля для варки мантов на пару. По рецепту практически как пельмени, только большие. Мы их делали по классческому рецепту пельменей, но по размеру раза в три больше обычных. Укладывали их в мантышницу и варили на пару, не в воде. Вкусно!!!

Во-первых не манты, а панты!
Во-вторых, это просто, просто берёшь, и перед всеми пантуешься, пытаешься показаться крутым, но не советую пантоваться, потому что панты дороже денег.

чем больше лука в фарше тем вкуснее, тогда манты сочные получаются...

Нужна спецкастрюля - типа пароварки. Мясо надо резать мелко, а не крутить на мясорубке. Луку надо много. по весу мяса. Его тоже мелко резать. Ещё нужна тыква, или капуста, или картошка -их (что - то одно) режут также, как мясо и лук - всё перемешать и добавить соль и специи по вкусу. Овощи ( немного) нужны для сочности. Тесто делается, как для пельменей, просто мука, яйцо, соль и вода. Раскатать в жгуты порезать на кусочки 4-5 см.. обвалять их в муке и раскатать лепешки, туда фарш положить ложкой и скрепить манту так: соеденить противоположные края. затем оставшиеся открытые уголки соеденить в виде буквы н. В середине будут маленькие не соеденённые места - дырочки.. Ставим нижнюю кастрюлю на огонь и когда закипит вода .на круги расскладываем манты, смочив попки маслом раст., попкой на круги. Ставим варить на пару на 45 минут - 36 штук, и на час, если мант больше.