Как правильно приготовить манты?

Манты

Крупно нарубить баранину и лук. Смешать фарш, добавив соль, перец, белое вино. Если фарш выходит не сочный, добавить 100 г растопленного сливочного масла. Хорошо добавить в фарш нарубленной зелени петрушки и несколько листочков дикой мяты. Тесто замешивается из муки и холодной воды, куда кладется соль и несколько капель уксуса. Хорошо размешав тесто, его на час ставят на холод. Тесто раскатывают в жгут толщиной 3 см, который разрезают на 16 кусочков (4 раза пополам) . Каждый кусок обвалять в муке и раскатать лепешки размером с чайное блюдце. В середину класть фарш и защипывать 3 швами, сходящимися наверх, оставляя небольшое отверстие сверху. Манты долго сохраняются в прохладном месте. Их варят на пару 30~40 минут. Тесто должно стать пластичным и мягким, а внутри скопиться ароматный бульон.

Фарш: 1 кг баранины, 400 г синего лука, 1 ч. л. соли, по ½ ч. л. белого и красного перца, 100 г белого вина или виноградного сока, зелень петрушки и мяты

Тесто: 400 г муки, 200 г воды, ½ ч. л. соль, уксус

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=cBj8acdF8v0&feature=related

МАНТЫ. (на 4 порции) : Баранина-440г, сало баранье-45г, лук репчатый, очищенный-500г, мука в/c-320г, вода-20г. Баранину и лук мелко порубите, посолите и поперчите. Из крутого теста раскатайте тонкие лепёшки (причём края их должны быть тоньше, чем середина) . На середину лепёшки положите фарш, а сверху него-кусочки сала. Затем края защипните, придав изделию круглую форму. Манты варят на пару 45 мин, лучше, если есть, в паровом котле, плотно накрытом крышкой. Когда будете подавать манты на стол, залейте их мясным бульоном, посыпьте рубленной зеленью. Отдельно подайте сметану или кислое молоко.

мелко нарезать лук и мясо. В каждую мантышку добавить кусочек жира...

Главное я согласна, мелко нарезать мясо и положить побольше репчатого лука, тоже резанного. Посолить, поперчить, можно жира добавить для сочности. Тесто элементарное, вода, соль, мука, никаких яиц, иначе тесто будет деревянным. Готовить на пару 45 мин.

Главное готовить на пару!

главное мясо надо мелко нарезать, а не перекручивать через мясорубку

думаю вы уже поняли что мясо лучше рубить. Теперь ингридиенты: 3 части баранины, 1 часть курдючного сала, 1 часть лука, соль, черный перец он вкусу. Тесто: мука, вода, соль. Варить на пару 45мин. Это классический рецепт. Но учитывайте свои вкусовые предпочтения. Лично я беру говядину и гов. жир. Если вы не любите или вам нельзя жирное, долю жира можно заменить на мелко рубленную капусту и растительное масло. Приятного вам аппетита.)))))))))