подскажите лучшие рецепты шоколадных муссов и кексов (с карамелью не забудьте!)

Торт “Кокосово-шоколадный мусс”
Меня тут некоторые ругают за сложную выпечку - торты и пироги, которые требуют долгой возни и целой кучи ингредиентов. Понимаю, что не у всех есть на нее время, но в выходной или к празднику можно выкроить полдня и приготовить маленький шедевр для близких . Например, вот такой тортик.

Ингредиенты:

Для коржа:

100 г сливочного масла
100 г сахара
175 г муки
1/2 ч. л. ванилина
50 г темного шоколада
1 яйцо
1 ч. л. с горкой разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
160 мл воды

Для кокосового крема:

1 стакан кокосовой стружки
240 мл молока
2 ч. л. крахмала
2+2 ст. л. молока
2 ч. л. желатина
2 ст. л. кокосового ликёра (Malibu) (можно опустить)
180 мл жирных сливок для взбивания
4 ст. л. сахара

Для шоколадного крема:

2 яйца
4 ст. л. сахара
4 ст. л. крахмала
350 мл молока
100 г темного шоколада
1 ст. л. желатина
60 мл молока
240 мл сливок

Готовим корж. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром, добавляем ванилин, растопленный и охлажденный шоколад. Взбиваем до однородности, в процессе вбиваем яйцо.

Отдельно просеиваем муку с солью и разрыхлителем. Добавляем сухую смесь в тесто в три приема, чередуя с водой. После каждого раза тщательно взбиваем миксером. Должно получиться однородное не очень густое тесто.

Выливаем его в смазанную маслом форму диаметром 21 см. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 30-40 минут. Из готового коржа воткнутая спичка должна выходить сухой.

Охлаждаем корж на решетке.

Во время выпекания когда готовим кокосовый мусс. Для этого в ковшик насыпаем кокосовую стружку и сахар, заливаем молоком и доводим до кипения. Слегка остужаем, затем откидываем на марлю и хорошо отжимаем. Стружку выбрасываем. Желатин замачиваем в 2 ст. л. молока.

Еще 2 ст. л. молока смешиваем с крахмалом. Снова доводим до кипения молочно-кокосовую смесь, вводим в нее крахмал, варим до загустения. Снимаем с огня и охлаждаем.

Желатин растворяем на медленном огне, но закипеть не даем. Вливаем желатин вместе с ликером в крем, перемешиваем до однородности.

Сливки взбиваем.

И аккуратно соединяем с кокосовым кремом.

Круглую емкость, меньшую по диаметру, чем корж-основа, застилаем пленкой, выкладываем туда мусс и ставим его в морозилку до застывания.

Готовим шоколадный мусс. Крахмал смешиваем в миске с сахаром, вбиваем яйца и размешиваем до тех пор, пока в смеси не останется комочков.

Молоко доводим в ковшике до кипения и тонкой струйкой вливаем в яичную смесь (при этом непрерывно помешиваем) . Переливаем крем обратно в ковшик и провариваем на медленном огне до загустения. Снимаем с плиты, накрываем пленкой (пленка должна прилегать к поверхности) и полностью остужаем.

Желатин замачиваем в молоке, даем набухнуть и растворяем на медленном огне. Смешиваем с кремом. Добавляем растопленный шоколад, перемешиваем до однородности.

Отдельно взбиваем сливки и аккуратно соединяем с кремом.

Приступаем к сборке. В разъемную форму, большую по размеру, чем корж, на дно кладем кружок из пергамента. В середину кладем корж.

На корж кладем застывший и вынутый из формочки кокосовый мусс.

Сверху заливаем шоколадным кремом, верх разравниваем. Если форма слишком низкая - в нее можно вставить кольцо из плотной фольги или сложенного вдвое пергамента.

Помещаем торт в холодильник на ночь (минимум на 3 часа) . Украшаем по своему усмотрению. Я хаотично полила растопленным белым и темным шоколадом.

Приятного чаепития!

МУСС -Сливки (33%) 400 мл, Половину шоколадки Коричневый сахар 3 ст. л. Кусочек банана (по вкусу) Сливочное масло 2 ст. л. Варим карамель. 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. воды уварить в густой сахарный сироп, снять с плиты, влить 1 ст. л. сливок и 1 ст. л. масла. Перемешать, остудить. Шоколадку растопить с 1 ст. л. масла и 1 ст. л. сливок. Остудить. Взбить сливки миксером. Разделить на 3 порции. В первую добавить шоколад, перемешать. Во вторую карамель, перемешать. В третью добавить банановое пюре. Выложить слоями.
Для украшения: В ложке растопить сахар, на смазанную маслом фольгу вылить сироп и дать застыть. КЕКС - миндаль – 100 г. Разрыхлитель 1 ч ложка. Измельченные цукаты 20 г. Растворимый кофе 1 ч ложка. Горький шоколад 75 г. Сливочное масло 75 г. Яйца 4 шт. Малиновый джем 100 г. Сахар 100 г. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем, добавляем очищенный миндаль, цукаты и кофе. Растапливаем шоколад. Растапливаем сливочное масло и доводим его до кипения, добавляем в него растопленный шоколад. Взбиваем эту массу при температуре 40 градусов. Далее взбиваем яйца с сахаром и медленно вливаем сюда шоколадную смесь. Аккуратно вводим муку перемешиваем. Тесто готово. Выкладываем его в специальную форму для кекса, выпекаем 50 мин при температуре 180 градусов. Когда кекс готов, разрезаем его на 3 части, промазываем каждый слой малиновым джемом и склеиваем три коржа между собой.
Осталось полить карамелью-В сковороде смешать 8 ст. ложек воды и 0,5 кг сахара, растопить, варить на медленном огне постоянно помешивая, пока карамель не начнет золотится и темнет. Снять с огня. Проверить готовности можно так. Если капнуть карамель на стол, то готовая карамель не растекается, тут же застывает, прозрачная и имеет золотистый цвет. Важно карамель не передержать, она быстро сгорает.