хозяюшки,подскажите вкусненькие соусы к рыбе и мясу

Морковь очистить, нарезать брусочками длиной 4–5 см. Разогреть в сотейнике масло и обжарить морковь, 4 мин. Влить вино и готовить на среднем огне, время от времени перемешивая, пока вино полностью не выпарится. Добавить мед и соевый соус. Тщательно перемешать и готовить на небольшом огне 7 мин. Добавить маслины и оливки к моркови.
этим соусом можно куски рыбы илимяса закрыть и дать настояться.. (чем больше тем вкуснее) можно и сразу ..по любому вкусно

Соус Ремулад.
* Яйцо (вареное) — 3 шт
* Каперсы — 1 ст. л.
* Огурец (маринованный, большой) — 1 шт
* Зелень (всякая, по вкусу)
* Майонез (можно на половину со сметаной.
Яйца, огурец, каперсы и зелень мелко покрошить.
Добавить перец и все перемешать с майонезом. Количество не указываю потому-что, кто-то любит погуще, а кто-то, наоборот. Поэтому разведите по вкусу.
В оригинальном рецепте стоит еще горчица, если кто любит 1 ч. л.
Из зелени я взяла петрушку, укроп и зеленый лучок.
Очень вкусно!

Сметанный соус

2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 стакан бульона, 1 стакан сметаны, соль, молотый перец, зелень. Растопить в сотейнике масло, обжарить муку до золотистого цвета, снять с огня, частями добавить бульон, размешать, проварить, добавить соль, перец, сметану и вновь проварить. Посыпать соус мелко нарезанной зеленью

Сырный соус

50 г маргарина или масла, 1 ст. ложка муки, 0,5 л молока или бульона, соль, тмин, 100 г тертого сыра. В жире пассеровать муку, разбавить бульоном или молоком, добавить молотый тмин, соль и тертый сыр, прокипятить

Грибной соус

50 г масла или шпика, 200 г боровиков, шампиньонов или маслят, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 0,5 л бульона или воды, соль, молотый перец, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени. Очищенные грибы и лук нарезать и обжарить, добавить муку, прогреть и развести жидкостью, посолить, посыпать перцем, тертым луком или нарезанной зеленью. Последней добавить в соус сметану.

Если вы для соуса используете сушеные грибы, заранее замочите их, затем отварите и добавьте отвар вместе с рублеными грибами в соус.

Сметана с тертым хреном и солью. Ещё острый- 3 сливы измельчить в пюре, добавить полстакана гранатового сока, 2 ч. л. тертого хрена, 2 ст. л. Растительного масла. Ещё один соус-называется НАРШАРАБ- надо уварить чистый гранатовый сок до половины объема, пока не загустеет

Посмотрите здесь: www.say7.info

Мелко нарезанный укроп, сметана, майонез, выдавить головки чеснока по вкусу и посолить.. . Отличный соус получается