полдскажите рецепты каких-нибудь вкусненьких соусов для 1. пасты и 2. мяса!

Для спагетти

Лук ( 1 средняя головка) нарезать мелко и обжарить на раст масле до золотистости. Шампиньоны (5 шт) тоже нарезать оч. мелко, добавить к луку, на небольшом огне обжаривать, затем туда штук 10 маслин (без косточки) , порезанных кружочками. Штук 5 помидорин (средних) натираете на терке, добавляете в сковородку. (можно еще половинку болгарского перца добавить, тоже мелко нарезанного) . Затем все это у Вас кипит, Солите, перчите. Добавляете пол чайной ложки сахара. В этот соус необходимо добавить Прованские травы. Если нет, то базилик, сухой или свежий. Когда жидкость немного выкипит - соус готов.

СОУС ЗЕЛЁНЫЙ.
Мелко изрубите любую зелень или зелёную смесь: укроп, петрушку, лук, кинзу, сельдерей. Посолите, поперчите. Разотрите, подливая оливковое масло, пока соус не приобретёт концентрацию жидких сливок.

Для пасты рыбный - Отварите "остов" форелевой рыбки (обычно остается после разделки рыбы для засолки) , в бульоне с добавлением моркови, лука, сельдерея, эстрагона, душистого перца и соли. Рыбку отделите от костей и процедите бульон через мелкое сито. Обжарьте на оливковом масле лук, добавьте рыбу и мелко нарезанную (предварительно очищенную от шкурки) помидорину. Подлейте бульон, потушите до однородности массы и добавьте пару-тройку столовых ложек сливок. Отварив и откинув пасту, смешайте ее с горячим соусом, натертым пармезаном и оливковым маслом.
Для мяса ягодный - на сковороде растопите сливочное масло, всыпьте коричневый сахар, перемешивайте до легкой карамелизации. Добавьте ягоды (подойдет даже смесь мороженная для компота) , обжарьте их слегка и добавьте портвейн. Дайте выпарится наполовину. Посолите, поперчите.

Соус для приготовления отбивных из молодой говядины: лук протереть через терку, майонез, лук, перец. Мясо отбить, замочить в этом соусе на 40 минут - жарить сначала на раст. масле 20 минут, потом добавить воды, тушить 30 минут! Мясо получается изумительным и ОЧЕНЬ мягким!

маенез