Соус который вы очень любите. К мясу. рыбе салату И сами готовите! С рецептом!!!

Мясо с соусами. «Товарищей нет» .
Пока думал, что бы такого сделать из куска телятины, котик половину съел. Сядет передо мной и смотрит вопрошающими глазками, как тут не отрезать кусочек. Доотрезался! Вторую половину съем сам, и возьму еще кусочек свинины.
Мясо нарежу средними кусками, посолю, поперчу и просто пожарю. А сейчас займусь соусами. Начну с кисло-сладкого. Мелко нарезаю половинку сладкого перца и поставлю вариться в небольшом количестве подсоленной воды, на пять минут. Помидор надрезаю крест- накрест и заливаю кипятком, что бы снять шкурку. Пока проставлю греться сковородку, с небольшим количеством растительного масла и мелко нарублю половинку луковицы. В разогретом масле пассирую лук, до золотистого цвета, перец откидываю в дуршлаг и кладу к луку. В четверть стакана оставшейся от перца воды, растворяю чайную ложку меда. С помидора снимаю шкурку, разрезаю пополам и вынимаю сердцевину. Мякоть мелко рублю и кладу в сковородку. Туда же выливаю две столовых ложки лимонного сока и воду с медом. Хорошенько перемешиваю и убавляю огонь. Когда лишняя влага выпарится и соус загустеет, он готов. Теперь нейтральный на вкус соус, который я называю крем-жюльен. Два больших шампиньона мелко нарезаю и обжариваю в столовой ложке постного масла, на маленькой сковороде. Минуты достаточно. Посыпаю их щепоткой молотого, черного перца, добавляю пару щепоток молотой гвоздики, соль по вкусу и чайную ложку пшеничной муки. Хорошенько обжариваю и выливаю пол стакана жирных сливок. Теперь нужно постоянно помешивать, что бы соус загустел равномерно. Соус приобрел консистенцию жидкой сметаны, выливаю его в маленькую мисочку и добавляю рубленой петрушки. Кисло сладкий соус тоже готов, выливаю его в другую мисочку и добавляю укроп. Плита освободилась, можно жарить мясо. Телятина и свинина жарятся быстро 10-15 минут достаточно. Для третьего соуса, который я называю «русская слеза» , плита не понадобится. В мисочку кладу по столовой ложке тертого хрена, русской горчицы, нарезанного зеленого лука и выдавливаю зубчик чеснока. Добавляю пол чайной ложки 70%го уксуса, солю и перемешиваю.
Можно пробовать! Для начала телятина с соусом крем-жюльен. Мягкий, нежный вкус, не смотря на добавленный перец. Этот соус подойдет и к курятине и к рыбе. Кисло-сладкий соус попробую со свининой. Вкус очень необычный, но приятный, несмотря на то, что в нем нет ни грамма соли. Это на любителя, но уверен, многим понравится. Теперь «русская слеза» . С горячим мясом и в правду слезу прошибает. С таким соусом, ни какой грипп не страшен. Три соуса на любой вкус, ведь на вкус и цвет товарищей нет.

я сама соусы не готовлю. Почти со всеми блюдами ем аджику корейскую, предварительно добавив туда чеснока. Еще вкусный сырный соус, но только такой, как в маке

к рыбе люблю наршараб (правда его готовить не надо) , к мясу можно подать кетчуп со свежими пряными травами (укроп, кинза, базилик) +свежий измельченный чесночок

Просто кетчуп

Или измельчите помидоры, добавьте немного масла, чеснок, соль по вкусу, и варите, пока не станет густым! Приятного аппетита!

К рыбе и морепродуктам: майонез, немного кетчупа, горчицы, зубок-другой чеснока, зелень петрушки, огурец соленый на мелкой терке.

Соус к тефтелькам
Берем 250-300г майонеза, 1пучок мелко нарезанной зелени, 100-150г грецких молотых орехов, 50г кетчупа, 100г сыра пармезан, натертого на мелкой терке. Все ингредиенты тщательно перемешиваем до однородной массы. Соус подаем к готовым тефтелям.

Ткемали....

у нас в семье любимый соус "хреновина".
Вкус очень яркий, но довольно нежный.
Прекрасно сочетается практически со всеми блюдами
рецепт

соус к жареным окорочкам
жарите окорочка на сковороде потом обжариваете лук че там еше заливаете сметаной и тушите вкус получается изумительный возможно я что то упустил в рецепте но это реал вкусно раньше думал лабуда