Как готовиться ---* ФАРШ-МАК * !!!Из чего ? ( и чье это блюдо ) ???

Форшмак из сельди

400г сельди, 3 ст. ложки растительного масла, 400 г яблок, 4 вареных яйца, 100г белого хлеба, 100г репчатого лука, 50г зеленого лука

Филе сельди замочить в холодной воде в течение одного-двух часов, затем пропустить через мясорубку или мелко нарубить ножом. Хлеб замочить в холодной воде с уксусом и отжать. Вареные яйца и лук мелко нарубить, яблоки натереть на терке. Подготовленные продукты соединить, добавить масло и все хорошо перемешать.

Форшмак селедочный, запеченный с яблоками.

4 сельди (филе) , 4 ст. ложки сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 200 г белого хлеба, 1 яблоко, 1 ст. ложка сметаны, 2 ст. ложки панировочных сухарей.

Вымочить сельдь в течение 10-12 ч, дважды сменив воду, лук подрумянить на сливочном масле, крупно порубить сельдь и добавить к ней все остальное, кроме сухарей, перемешать, смазать маслом сковороду, выложить на нее смесь, сбрызнуть маслом, посыпать сухарями и запечь. Подавать охлажденным.

Форшмак с плавлеными сырками.

1 сельдь, 2 плавленых сырка, 1 вареная морковь, 100 г сливочного масла, 100 г мелко нарезанного зеленого лука

Очищенную и освобожденную от костей сельдь вымочить в молоке или воде в течение 2-3 ч. Обсушить полотенцем и пропустить через мясорубку вместе с сырками, морковью и маслом. Хорошо растереть, доведя до однородной массы. Уложить в селедочницу, выровнять ножом, украсить зеленым луком.

Форшмак с картофелем.

1 сельдь, 6-7 картофелин, 2 луко¬вицы, 0,5 стакана подсолнечного масла, 1 яйцо, майонез, зелень по вкусу.

Пропустить через мясорубку филе сельди, отваренный картофель и сырой лук. Влить подсолнечное масло, перемешать. Выложить форшмак на селедочницу, смазать майонезом и посыпать рубленым яйцом и зеленью. Украсить форшмак ломтиками свежих помидоров.

Форшмак с орехами.

1 сельдь, 1 яйцо, 1 луковица, 1 яблоко, 1-2 ломтика булки, 5 орехов, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки лимонного сока.

Подготовить селедочное филе. Пропустить через мясорубку филе сельди, яйцо, сваренное вкрутую, лук, яблоко, булку и слегка поджаренные грецкие орехи. Заправить форшмак растительным маслом, соком лимона (уксусом) .
Подать форшмак в небольшом салатнике или в виде бутербродов.

Форшмак под соусом.

1 сельдь, 1 кислое яблоко, 2 яйца, 1 луковица, 2 ст. ложки масла растительного, 100 г мякоти белого хлеба, 1 ст. ложка сметаны или майонеза, 1 ст. ложка сливочного масла.
Соус: 1 желток, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка З% уксуса.

Сельдь вымыть, очистить от кожи и внутренностей, освободить от костей и вымочить в молоке или спитом чае в течение 3-4 ч. Затем обсушить на бумажной салфетке или полотенце. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле, хлеб замочить в молоке или воде и отжать. Сельдь, жареный лук, вареные яйца и хлеб пропустить через мясорубку, добавить очищенное и натертое на мелкой терке яблоко и оставшееся растительное масло, положить размягченное сливочное масло, все хорошо перемешать, добавить густую сметану или майонез, еще раз перемешать так, чтобы получилась однородная масса. Форшмак выложить на блюдо, придать форму сельди, выровнять ножом и смазать соусом.
Приготовление соуса. Вареный желток, растительное масло и уксус смешать, добавить перец, хорошо растереть.

Холодный форшмак из сельди со сметаной

250 г сельди, 400 г картофеля или 150 г черствого белого хлеба, 50 г репчатого лука, 50 г сметаны, молотый перец и соль по вкусу.

Вымоченные и обработанные сельди, нашинкованный репчатый лук и отварной холодный картофель мелко порубить. Растирая массу, положить в нее сметану и молотый перец по вкусу. Форшмак хорошо перемешать, придать ему форму рыбы, ромба, квадрата и т. п.
Картофель, лук и сельдь можно не рубить, а пропустить через мясорубку. Вместо картофеля в форшмак можно положить мякиш черствого белого хлеба, а вместо сметаны - молоко или растопленное сливочное масло. Можно гарнировать зеленым или репчатым луком и рубленым яйцом.

ФОРШМАК (Еврейская кухня)

2 сельди, 0,5 батона белого хлеба без корки, 3 яйца, 4 столовых ложки растительного масла, 1 яблоко (лучше крупную антоновку) , 2 луковицы, 1/5 чайной ложки лимонной кислоты, 2 столовых ложки 3-процентного винного уксуса, 1/2 столовой ложки готовой горчицы, зеленый лук.

Филе вымоченной соленой сельди вместе с замоченным в молоке или сливках белым черствым хлебом, очищенным яблоком и луком пропустить через мясорубку. Перемешать, добавить растительное масло, лимонную кислоту и взбить деревянной ложкой. Яйца отварить вкрутую, отделить белок от желтка. Белки мелко порубить и добавить в массу. Придать форму рыбы, приложив как украшение голову и хвост сельди. Желтки отдельно перетереть с уксусом и горчицей, полученным соусом полить форшмак сверху, затем посыпать мелко нарезанным луком.

В еврейской кухне это блюдо стало национальным, хотя первоначально оно было заимствовано из восточно-прусской кухни, где так называлось блюдо из жареной сельди, также подаваемое на закуску.
Форшмак картинка фотка фото фотография
Рис. 1. Форшмак

В еврейской кухне форшмак трансформировался в холодную закуску из молотой сельди. И по композиции и по технологии приготовления форшмак — типичное блюдо еврейской кухни, употребляемое в ней, кстати, не только как закуска, но и как основное блюдо на завтрак, обычно с отварным картофелем.

Сельдь разделать, мякоть вымочить в кипяченой воде или чае с молоком, пропустить через мясорубку, добавить лук, размоченный белый хлеб, яблоко и вновь пропустить через мясорубку.

Полученную массу перемешать.

Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков, желтки перетереть с уксусом, белки мелко посечь, соединить с селедочной массой, добавить пряности, остальной уксус, горчицу.

Желтки заправить сахаром, перцем, растительным маслом и обмазать этой смесью сформованный в виде прямоугольника или овала форшмак. Посыпать зеленым луком.

Ингредиенты:
2 сельдь, пол батона белого хлеба очищенного от корки, 3 яйца, яблоки "Антоновка", 2 луковицы, лук зелёный с пером, 2 столовых ложки сахарного песка, чайная ложка чёрного молотого перца, 2 горошины ямайского (душистого) перца, 2 столовых ложки 3%-ного винного уксуса; 4 столовых ложки растительного масла или оливкового масла; 1-2 чайных ложки горчичного порошка или пол столовой ложки готовой горчицы.

Еврейское блюдо, готовится из селедки.

Посмотрите тут, я готовила и моей семье понравилось.. http://gotovim-doma.ru/view.php?r=794-recept-Forshmak

Блюдо еврейское готовится из селедки, подробности приготоввления не знаю, кроме того что сельдь перекручивают на мясорубке добавляют масло сливочное и что то там ещё

фаршмак готовится из рыбы. блюдо кажется еврейское, но могу ошибаться

готовиться из рыбы. Каждый по разному делает! Но основной компонент рыба. Очень ВКУСНО! Мой свекр делает из скумбрии копченой ВО! как вкусно