Кто знает точный рецепт майонеза?Напишите пожалуйста!

Майонез классический

4 сырых желтка, 1 чайная ложка сухой горчицы, 2 чайные ложки сахарного песка, растереть до гладкости, прибавляя постепенно 1 стакан прованского масла; затем влить 4 столовых ложки уксуса и 3 стакана крепкого бульона. Смешав все это, взбивать на льду до тех пор, пока образуется густая пена.

Фильмы
http://www.youtube.com/watch?v=y8WFHAK_J3Y
http://www.bigoven.com/video/487/home-made-mayonnaise

Майонез провансаль

В желтки добавить горчицу и молоко, высыпать соль, сахар, соду, хорошо размешать. Нагреть смесь до 80°, выдержать 15 минут. Взбивая, тонкой струйкой вливать растительное масло до образования однородной массы. После добавить столовый уксус и снова взбить.

Масло350 г, молоко 50 мл, уксус 9% 50 мл, яичные желтки 3 шт, сахар 10 г, соль 6 г, горчица 25 г (6 ч. л.) , щепотка соды

Фильмы
http://www.youtube.com/watch?v=qSHXG-5ShFk&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=S_qjlbaUMek

а я не парюсь- беру желток растительное маслосоль и сахар пробиваю блендером до загустения, капаю или лимонный сок или уксус. если хочу добавляю- томат пасту, зелень, оливки зеленые или черные и т п.

Да сейчас нет точных рецептур! Кому-то больше одних специи хочется в майонез добавить, кому-то меньше. Зайдите на любой кулинарный сайт, везде предложат различные варианты приготовления майонеза.

10 яичных желтков, 1 литр растительного масла, 2 ст. ложки горчицы, винный уксус, можно добавить бальзамического уксуса, соль, перец. взбить желтки, продолжая их взбивать вливать в них тонкой струйкой растительное масло, получится густая масса, добавить туда специи, уксус... готово. добавлять можно все по вкусу, как вам больше нравится...