Сколько не варим мясо все равно как "вата" сухое и не жуется. Как же все таки правильно готовить говядину, свинину...?

Мясо будет мягким если в воду, где вариться мясо, добавить соды на кончике ножа.

Технология приготовления блюд из мяса:
http://revolution.allbest.ru/cookery/00003428.html
http://eda.ru/recipelist/meat/?utm_medium=cpc&utm_campaign=main&utm_source=google&gclid=CJeEuJPYrKYCFQdB3godOGx6pA
http://www.wmj.ru/parts/dom-i-eda/luchshie-recepty/page/tags/keyword_retsepty-myasa?gclid=CPGF553YrKYCFUVB3godnzJ4ng
http://www.povarenok.ru/recipes/category/7

Покупать надо Молодую и Правельную, то есть не Промзабой!!

добавить стол ложку водки, правильно выбирать мясо)))

Мясо такое, напичкано химией.

Лучше всего в скороварке

При варке добавляй немного соды.

Чтобы был вкусным бульон опускаем мясо в холодную воду,
чтобы было вкусным мясо кладем его в кипящую воду.

Покупать хорошее мясо.

Так тож кабан, свинка просто тает во рту....

Чтобы мясо было сочным и не жестким, надо опускать его в кипящую подсоленную воду одним большим куском. Сразу после закипания снять пену и сделать тихий огонь и продолжить варку. Готовность можно проверить проткнув мясо поварской иглой или тонким узким ножом - должны легко входить. Но если мясо несколько раз замораживали, то оно все равно будет как "мочалка". Такое мясо выделяет при варке обильную пену.

Говядину - кинуть в кипяток, снять пену, забросить целую морковку, целую луковицу и немного перца черного горошком - и забыть на 4-6 часов .
Воды налить столько, чтобы мясо было покрыто на 2 см, а томить его на очень медленном огне все эти долгие часы)))))) )
Свинину, в принципе, можно варить точно так же, только тщательно срезать ВЕСЬ жир, какой видно . И варить 3-4 часа . В конце варки кинуть лавровый лист на 2 мин, потом его выловить .

Здесь исходный продукт виноват, а не способ варки. Случайно, не импортное мясцо варили?

Главное - не как правильно готовить, а где купить и какое мясо. В магазинах мясо лучше не покупать, оно там тридцать раз перемороженное, и разделано так, что не поймешь, какую часть ты покупаешь. На рынке мясо лучше. Но в мясе надо разбираться. Есть мясо, которое предназначено для варки, есть для варки, для тушения, для фарша и т. д.

у меня такая же проблема.... мясо парное но жесткое или сухое как вата.... почитаю ваши ответы... очень хороший вопрос

Или в скороварке с небольшим количеством воды, или в фольге -хорошенько без отверстий упаковать посоленое и поперченое мяско и в духовку или в СВпечь.

Не знаю даже о чем вы? Мясо всегда нормальное. Варю 2 часа. скорее всего на самом деле зависит от качества мяса.

Закипело, и варим на медленном огне

Качество мяса очень важно - это правильно. Ни для кого не секрет, что в большинстве суперамркетов крупных оно либо пердварительно замороженное, а оттаивают и разделывают уже перед подачей на прилавки, либо иностранного производства, а иногда и то и другое вместе :)
Лично я предпочитаю покупать мясо на рынке, идеальный вариант - если есть ближние или дальние родственники в селе - можно заказать, попросить привезти. Даже если на рынке мясо типа "фермерское", то оно ВСЕ РАВНО ВКУСНЕЕ и НАТУРАЛЬНЕЕ и не замороженное - это проверенный мною факт.
Еще: я вареное мясо не ем, в смысле просто кинуть в воду и сварить - в этом я свами солидарна - ОНО НИКАКОЕ.
Есть куча вкусных рецептов по приготовлению мяса, к сожалению, ни времени ни желания у меня нет описывать мои любимые рецепты. В этом вам поможет МОЙ ЛЮБИМЫЙ САЙТ по приготовлению пищи -
gotovim-doma.ru
Я - мясоед по природе, хотя и девушка (обычно мужчины отдают предпочтение мясу, а женщины - сладостям) .
Могу точно сказать - мясо может быть обалденно вкусным, если его правильно выбрать и приготовить!

Судя по всему мясо старое и плохое...

Покупайте на рынке. Учитесь правильно выбирать. Говядина варится 2-3 часа, телятина меньше, свинина вообще через 1,5 часа обычно готова. Живу в глубинке, вообще с такой проблемой не сталкивалась. Если мясо старое и для второго блюда не годится - можно сварганить суп, отбить, нарезать поперёк волокон и тому подобное. Судя по вопросу, вы предпочитаете просто отварное мясо - тогда обучайтесь колдовать на кухне! (Готовим. ру, Кулинарная книга диких хозяек и прочее....)

говядину варить 2 часа на медленном огне после закипания. солить за полчаса до готовности. варить большим куском. мясо режте поперек волокон, тогда оно хорощо жуется.

арить в пароварке.

вкус мяса зависит от мяса, а не от способа приготовления, если мясо настоящее и вкусное, так его просто в соленой воде свари и будет вкусно, а то мясо что продается сейчас в магазинах....

Тушить в мультиварке.