как называются тонкие лепешки и как их делать

Меня моя пациентка - армянка научила делать ЛАВАШ.

Ингредиенты:
• Вода - 1 стакан
• Мука - 500 гр
• Соль (по вкусу)
• Дрожжи (свежие или сухих (8 гр) ) - 20 г (я ложила сухихи дрожжей 2 чайных ложки с верхом)
• Масло сливочное (не обязательно) - 50 гр

Приготовление:

Замесите тесто.
Вода + дрожжи + соль +размягченное сливочное масло (не обязательно, но с ним вкусней) + мука .. (я добавляла масло )
дайте хорошо подняться.
Разделите на небольшие шарики диаметром 5 -6 см
(Если есть время, то дайте еще раз подняться тесту, уже сформированному в шарики, если нет то. . ), (я давала подняться)
раскатайте в очень тонкий блин 1 - 2 мм (я раскатывала в 1 мм)
(брала прям руками, тесто не рвется, но можно и на скалку намотать... )
и жарьте на нагретой сковороде, на огне выше среднего по 10 - 15 секунд на каждой стороне. . (жарится на сухой сковороде, ничем ее мазать не надо)
Как только лаваш побелел, пошел пузырями, переверните. Не сушите лаваш, не надо жарить до золотистого цвета, все делается очень быстро.
Выкладывайте готовые лаваши между двумя влажными салфетками. ( я просто налила в чашку воды, окунала их туда и быстро вытаскивала, сначала они влажные, а потом вода впитывается и они становятся сухими и мягкими. )
Пока один жарится, другие (готовые, смоченные) перекладывайте. Между руками так немного покидайте и складывайте опять один на другой. Затем опять раскатали, положили жариться, готовый смочили, покидали опять все (!) между руками и опять сложили.. . И так каждый раз, пока не будут сухие.
В закрытом целлофане и обязательно в холодильнике он может храниться долго. до месяца точно.
Я не на сковородке пеку, а на противне. Ставлю противень на плиту и включаю две конфорки. Тесто раскатываю по форме противня. Выходят как в магазине, большие лаваши. Храню в целлофановом пакете.
Если - газ, то переворачиваю противень вверх дном на горящие конфорки и жарю на нем.

Лаваш.

Лаваш Вы дома не приготовите, только лепёшки (там несколько вариантов) http://www.povarenok.ru/recipes/show/17744/