Что это за рыба? Как называется? И что с ней нужно делать перед тем как отварить?

На горбушу похожа.

Это скумбрия, ее вкуснее засолить, хотя и тушеная она неплоха...

Скумбрия вкусна соленая, а еще можно ее запечь.
Рыба должна быть непременно с головой, иначе менее сочная получится. Ее надо выпотрошить, промыть, посыпать внутри лимонной приправой для рыбы и смазать майонезом. То же самое - снаружи. Далее завернуть в несколько слоев фольги и готовить в духовке примерно 30-40 мин.

Можно сделать рыбу от викинга. Нарезать на стейки, потом на стейк грибы, овощная смесь, морепродукты, сверху сыр и в духовку, микроволновку.

Скумбрия, местной породы. Распотрошить и закоптить...

Обычная скумбрия, запеките её в горчичном соусе и всё,вот по таком рецепту:
скумбрия -1 шт
репчатый лук - 1 шт.
майонез - 2 ст. л.
соевый соус - 3 ст. л.
горчица - 2 ст. л.
зелень для подачи.
Скумбрию очистите от внутренностей, хорошенько вымойте и нарежьте на порционные кусочки.
Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами.
Для приготовления соуса смешать майонез, соевый соус и горчицу (соль добавлять не надо), масса должно получиться однородной.
К скумбрии добавить лук, приготовленный горчичный соус, хорошо перемешать и оставить мариноваться минут на 20-30.
Замаринованную скумбрию вместе с луком переложить в форму для запекания.
Запекать рыбу в разогретой духовке 20-30 минут при температуре 170 градусов до готовности и лёгкого румянца.

Только не жарьте, жареная она НИКАКАЯ!
Из неё будет вкусный рыбный суп, но лучше просто сделать малосольную.

Скумбрия. Лучше всего запечь. Или засолить.

Скумбрия. Сделать её в пряном посоле.

Скумбрия, запечь в фольге, Можно и сварить, убрав внутренности

это скумбрия, можно сварить или пожарить. сполосни её слегка 9 % раствором уксуса, она имеет давольно резкий запах обычно

выпотрошить и вынуть жабры