Соевый соус !!!В Вашей семье он пользуется популярностью? Не вреден ли он (слишком уж много соли)?

прочитай состав)
Я купила самый элементарный за 40 рублей. состав безвредный по моему мнению.
Знаю только то, что при диете его хорошо употреблять, перебивает желание побольше покушать.
а как заменитель соли употреблять нет смысла, так как в нём эта самая соль и есть.

В соевом соусе соли нет. Основу его составляет глутаминат – усилитель вкуса Е621, широко используемый в кулинарии. Это прозрачное белое вещество, соль важной глутаминовой аминокислоты, содержится в натуральных продуктах как сахарный тростник, свекла, крахмал, соя и патока. Вначале его делали из сои и морских водорослей, а теперь производят из клейковины зерна. Глутаминат широко используется в мясных и рыбных продуктах и в супах домашней кухне под массой названий: глутамат натрия кислый, мононатрий глутамат, "умами" в японской кухне и "мей жинг" в китайской.

Глутаминат не имеет выраженного собственного вкуса, зато углубляет вкус некоторых пищевых продуктов, приготовленных с ним как мясо, рыба и овощи, не влияя на вкус плодов, сладостей или яиц. Именно от этого соевый соус кажется соленым. Как действует глутаминат неясно. Западные ученые думают, что он стимулирует рецепторы вкуса, в то время как восточные ученые полагают, что глутаминат имеет пятый вкус кроме соленого, сладкого, кислого и горького.

Оптимальная концентрация глутамината в блюдах всего 0.2–0.5%. Хотя глутаминат признан безопасным веществом, есть сомнение в его совершенной безвредности. Используемый в больших количествах, он может у отдельных людей вызвать головную боль, потение, озноб и, даже, временный паралич. Такая аллергическая реакция названа синдром китайского ресторана, потому что повара некоторых восточных ресторанчиков кладут глутаминат свыше всякой меры. Исследование показало, что большинство людей не реагирует на избыток глутамината, но некоторые индивидуумы чувствительны к его уровню, превышающему 1%. Разрешенная Минздравом его концентация в продуктах питания 0.1%. Так как соевый соус содержит лишь 3-5% глютамината, то его передозировка практически невозможна.

Особо не увлекаемся, используем с суши и некоторыми салатами.

это просто сгусток натуральной химии от въетьняна

дети любят к рису, а еще я с ним делаю острое блюдо из куриных пупков.

Он именно полезен для гипертоников потому, что там другая соль, не поваренная и она не задерживает воду в организме.

Я люблю его с отварным рисом И мариную куриные крылышки

Там соли практически и нет.. . Использую для приготовления азиатских блюд...

Популярностью не пользуется, а употребляется по мере необходимости. А много соли только в дешёвых суррогатах, а не натуральном соусе.

мнения в моей семье разделились.

в излишке все вредно

Ни разу не покупала.

У нас в семье очень любят и употребляют вместо соли ( в супы, рис, маринады, салаты- вместо уксуса ) Насколько я знаю, очень полезно,
особенно для женщин после сорока, нормализует состояние гормонов,
Только не покупайте дешевое - там одна вода и добавки. Колнечно, лучше в японских магазинах покупать, КИККОМАН - не плохой.

Думаю, если поглощать его не литрами, а в пределах разумного, то не так уж вреден будет.
А у нас в семье он не прижился. По моему личному мнению - гадость редкостная!

Ненавижу его, просто блевать тянет от запаха и вкуса

Соевый соус наоборот рекомендуют врачи, как заменитель соли