Посоветуйте плиз какой-нибудь соус или подливу к "котлеткам по-албански"...

ВАРИАНТОВ МНОЖЕСТВО, ОТ ИЗЫСКАННЫХ ДО САМЫХ ПРОСТЫХ:

1. Сметанный соус
мука 25 г, масло сливочное 25 г, бульон 250 мл, сметана 100 г, соль, перец по вкусу
Слегка поджарить муку на масле. Добавить бульон, вливая его понемногу и хорошо перемешивая, чтобы не было комков. Добавить сметану и варить на слабом огне в течение 10-15 минут. Снять соус с огня, добавить соль, перец и оставшееся сливочное масло.

2. Мятный соус
Мяту можно брать любую, пойдет и сухая, даже из аптеки. У меня пучок свежей. Обрываем листочки, добавляем сметану, майонез, хрен для остроты, чуть соли, перчика и измельчаем в блендере.
Доводим соус до кипения. Поливаем котлетки.

3. Соус из соленых огурцов.
2 соленых огурца очистить от кожицы, разрезать вдоль на несколько частей, затем на небольшие длинные кусочки. Отлить 3 стакана какого-нибудь бульона, положить в него сполоснутую огуречную кожицу и пучок зеленой петрушки, прокипятить, вынуть зелень. Добавить томатную пасту, положить нарезанные огурцы, вскипятить, подлить по вкусу вскипяченного огуречного рассола, положить немного сахара, размешать.

4. Горчичный соус
300 мл сливок жирностью 20-22%, 3 ст. л. горчицы, соль по вкусу
В миске смешиваем сливки и горчицу, солим по вкусу. Вливаем в кастрюльку, накрываем крышкой и кипятим 10 минут.

5. Йогуртовый соус
йогурт - 250г; огурец свежий - 1 шт. ; укроп (свежий) - по вкусу; чеснок - 1-2 зубчика; соль - по вкусу;
С огурцов срезать кожицу. Мелко нарезать зелень. Огурец натереть на крупной терке. Зубчик чеснока пропустить через пресс. Взбить вилкой йогурт, добавить огурцы и чеснок, посолить. Добавить зелень.

6. Томатная подливка
1 ст. л. муки, 3 ст. л. томатной пасты, соль и перец по вкусу
Муку смешиваем с томатной пастой так, чтобы не было комков, добавляем соль, стакан-полтора воды, еще раз размешиваем. Протушиваем под закрытой крышкой в течение 15 минут.

7. Соус из грецких орехов
Мелко истолочь в ступке ядра грецких орехов с 1 чайной ложкой готовой горчицы, постепенно подливая воды, добавить соли, 2—3 варенных крутых желтка с растительным маслом, ложку сухарей, немного уксуса по вкусу, всё это размешать.

8. Соус карри
основной белый соус, 2 яблока - лучше кислых, 2 чайных ложки карри по вкусу, 1-3 столовых ложки лимонного сока, 30 г масла.
Приготовить белый основной соус, добавить в него натертые яблоки, лимонный сок, карри, масло и прокипятить.

9. Подлива для любых блюд (Универсальная)
Шампиньоны - 300-400г, бекон копченый пару ломтиков, лук репчатый - 2 средних луковицы, подсолнечное масло, сметана - 300-400г, чеснок - 2-3 зубчика, укроп - 1 пучок (можно сушеный) , мука - 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.
Подойдет любая посуда, кроме эмалированной. Все готовится в одной посуде. Порезать лук кубиками и спассеровать в масле, добавить бекон, порезанный мелкими кусочками и протушить. Затем положить нарезанные грибы, еще немного протушить и залить смесью сметаны с небольшим количеством воды. В кипящую подливу добавить укроп и потертый чеснок. Для густоты можно добавить муку, разведенную в холодной воде. Перец, соль - добавить по вкусу. Проварить минут 10-15.

10. Пряная подлива
томатная паста - 2 ст. ложки, теплая вода - 1 стакан, чеснок - 3-4 зубчика, репчатый лук - 1 шт, зелень кинзы - 50 г, зелень петрушки - 50 г, красный молотый перец - по вкусу, хмели-сунели - по вкусу, соль - по вкусу
Томатную пасту выложить в небольшую кастрюльку и влить теплую воду. Все тщательно перемешать, поставить на слабый огонь и нагреть до кипения. Зелень кинзы и петрушки помыть, обсушить при помощи бумажного полотенца и нарезать не очень мелко. Чеснок измельчить при помощи чесночницы. Лук нарезать тонкими кольцами. Как только томатная паста начнет кипеть положить в нее зелень и лук. Добавить соль, свежемолотый перец и хмели-сунели. Довести до кипения и варить в течении 5 минут. Затем добавить измельченный чеснок и все тщательно перемешать. Снять с огня и оставить на 5 минут под крышкой для настаивания.

Приготовьте грибной! Грибы-шампиньоны пожарьте вместе с репчатым лучком, сушеным укропом, поперчите, посолите, добавьте сметану и протушите. Посыпьте свежей зеленью укропа и подавайте к котлеткам