Как готовятся "столетние яйца" из китайской кулинарии, только без пошлостей пожалуйста ?

популярный китайский деликатес, более известный под названием «столетние» или «тысячелетние яйца» . Первое письменное упоминание о сунхуадань, датируется 1633 годом, однако считается, что китайцы стали консервировать яйца подобным способом гораздо раньше.

Сырые (в основном, утиные) яйца обмазывают смесью золы, гашеной извести и прочей рисовой шелухи, а затем выдерживают от 40 до 100 дней. В итоге, яйца выглядят весьма необычно: белок — янтарно-коричневое желе, желток — зеленоватая кремообразная субстанция.

Не буду вас утомлять нудной легендой о потерявшихся утках братца Шуя и «забытых» им, в знак благодарности, утиных яйцах во дворе сестрицы Сун. Скажу лишь, что «сунхуа» переводится с китайского, как «цветы сосны» . Взгляните на фотографию и вам сразу станет понятно, откуда такое название.

Перед употреблением, с яиц следует тщательно удалить слой обмазки и хорошо вымыть скорлупу (весьма поспособствовать процессу поможет предварительное вымачивание яиц в воде) . Затем очистить, разрезать пополам и дать полежать минут пятнадцать, пока не уйдет характерный неприятный запах.

Теперь сунхуадань можно добавить хоть в кашу, хоть в стир-фрай. Но самый простой способ — это сдобрить их, нарезанные ломтиками, соевым соусом, кунжутным маслом, да присыпать мелко нарубленным имбирем и зеленым луком.

И, прошу вас, не называйте столетние яйца «тухлыми» — они не тухлые, они гораздо лучше.

Яйца "Сунхуадань"

Готовятся из утиных яиц.

Состав для консервирования утиных яиц приготовляется из золы тутовых деревьев и гороховых стеблей, сырой извести, соды, соли, сока чайных листьев, которые смешиваются в густую массу.
Утиные яйца промывают, обмазывают приготовленной массой толщиной 2-3 см, обваливают в рисовой шелухе и кладут в чан, который плотно закрывают и держат в нем 80-100 дней. Яйца могут храниться в течение 2-х лет, если не нарушать целостности скорлупы и той массы, которой яйцо было омбазано и обвалено.

Будучи в Пекине я купил такое.. . срань господня просто, какая же вонища от него.

Рецепт бараньих яиц подойдет? деликатес более быстрого приготовления))))