Как приготовить соус тартар?

Как самостоятельно приготовить соус "Тартар"?
Соус "Тартар" идеально подходит к овощным блюдам, к блюдам из жареной рыбы, к мясным блюдам. Как правильно готовится этот соус? Какие продукты необходимы для его приготовления?

Соус "Тартар" готовится не сложно. Есть несколько вариантов приготовления этого вкуснейшего соуса.
Итак, нам потребуются: сметана густая домашняя пол стакана, один небольшой солёный огурчик, одно вареное яйцо, столовая ложка каперсов, пучок укропа, ложка горчицы (желательно дижонской) , соль и перец молотый.

Готовим соус. Нарезаем очень мелко солёный огурчик. В готовом соусе должны попадаться небольшие кусочки огурца. Затем нарезаем зелень укропа тоже как можно мельче. Вареное яйцо необходимо почистить, белок натереть на мелкой тёрке, а желток необходимо растереть с горчицей. Растираем до однородной смеси.
Затем в сметану добавляем порезанные огурцы и укроп, желток с горчицей, соль и перец (на вкус) . Добавляем каперсы. Попробуйте на вкус полученный соус, возможно вы сами сможете откорректировать количество тех или иных ингредиентов. Горчицы можно положить больше, это сугубо по личному вкусу.

Соус "Тартар" готов. Хранить его необходимо в холодильнике, но не долго. За два дня его надо будет съесть.

Можно пойти и другим путём, вместо сметаны взять майонез. Все выше перечисленные составляющие смешивать с майонезом. Это тоже будет соус "Тартар".

Соус тартар
Раздел: Закуски / Соусы
Добавлено 02 октября 2008 г.

Рейтинг: 7.00 Продукты:
Название продуктов Количество
Сваренные вкрутую яйца 2 шт.
Сырые желтки 2 шт.
Растительное масло 110 гр.
Маринованные грибы 50 гр.
Огурцы соленые 50 гр.
Горчица 35 гр.
Сметана 120 гр.
Соль
Сок лимона
Сахар
Зеленый лук 1 ст. ложка

Рецепт
Вареные яйца очистить от скорлупы. Отделить желтки от белков, положить в миску, растереть с горчицей и сырыми желтками.

Тонкой струйкой, постоянно взбивая, влить растительное масло. Добавить мелко нарезанные грибы, вареные белки, огурцы и зеленый лук.

Размешать со сметаной, приправить по вкусу солью, сахаром и, если необходимо, соком лимона.

Полезный совет

Пересоленное тесто можно сделать более пресным, если замесить новую порцию без соли, а затем обе порции тщательно перемешать.

Элементарно: майонез+чеснок+корнишоны (тёртые на мелкой тёрке)