Что можно сделать вкусненького с щуки?

Помимо котлеток, я готовлю щучьи пельмешки. Прокрутите филе щуки на мясорубке несколько раз чтобы мелкие косточки которые вы не смогли удалить при разделке рыбы стали незаметны. К рыбному фаршу добавить прокрученную жирную свиную прослойку и репчатый лук, все приправить черным перцем и солью, перемешать. Лепить пельмешки как обычно. На На 3 части рыбного фарша идет 1 часть свиного.

"Фаршированная щука "

Щука 1 - штук (~1кг)
Батон 2 - штук
Яйцо 1 - штук
Масло сливочное 50 - граммы
Молоко 1/4 - стаканы
Луковица 1 - штук
Соль
Перец
Лавровый лист 6 - штук
Лимон 1/4 - штук

Свежую щуку почистить, не повредив кожу. Вырезать жабры. Голову отрезать.
Острым ножом подрезать кожу по окружности (со стороны головы) . Освободившуюся кожу вывернуть в направлении к хвосту.
Для большей сохранности кожи подрезание лучше производить так, чтобы на коже оставался небольшой (1~2мм) слой мяса.
Плавники вырезать не нужно.

Так, постепенно подрезая и выворачивая кожу, дойти до хвоста.
Кость у хвоста отрезать, чтобы хвостовой плавник остался с кожей.
Из очищенной тушки вынуть внутренности. Вырезать хребет.
Ломтики батона замочить в молоке.
Мясо с луком и хлебом пропустить три раза через мясорубку.

Добавить размягченное сливочное масло, яйцо и взбить в пышную массу.
Посолить и поперчить.
Кожу заполнить фаршем. Заполнять не очень туго, иначе при запекании кожа лопнет.

На фольге, сложенной вдвое, выложить линию из лавровых листов и на них положить нафаршированную шкуру. Голову положить к туловищу.
Сверху щуку слегка посолить и полить лимонным соком.
Стороны фольги соединить и завернуть края три раза, оставив небольшое отверстие для выхода пара. В это отверстие влить ~0,5 стакана воды.
Щуку в фольге положить на противень и поставить в духовку на 1,5~2 часа при t=180°С.

Готовую щуку вынуть из духовки и охладить, не вынимая из фольги.
Подавать холодной, выложив на большое блюдо и украсив дольками лимона.
К фаршированной щуке подать соус с хреном.

(Совет - фаршированную щуку чаще отваривают в воде или на пару, но если нет кастрюли подходящего размера, можно запечь щуку в фольге.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/6/ - есть фото

СОЛЯНКА ИЗ ЩУКИ (Старинный рецепт)
1 кг щуки, очищенной от кожи и костей, нарезать кусками, посыпать солью, перцем, смочить в яйце, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на сливочном масле.
0,5 кг кислой капусты отварить в кипящей воде до мягкости, слить, прибавить 1 столовую ложку сливочного масла и потушить немного на умеренном огне.
Сотейник или сковороду смазать маслом, уложить в него слоями капусту и щуку, всякий раз посыпая рыбу тёртым сыром.
Нижний и верхний слои должны быть из капусты.
Сверху солянку залить половиной чашки сметаны, посыпать сухарями и запекать в духовке около часа.

котлеты

Щука с хреном

Щука 1,2 кг, хрен, масло 1 ложка, сметана 1 стакан

1,2 кг щуки порезать на куски, посолить. Натереть хрена и стушить. За 1 час до отпуска положить в горшок 1 ложку масла, рыбу, обсыпать его хреном, облить 1 стаканом сметаны и тушить на слабом огне.
--------
Щука фаршированная

Щука 1 шт, лук репчатый 1-2 шт, хлеб белый 200-250 г, морковь 1 шт, яйца 1-2 шт, сало 100-150 г, соль

Взять одну щуку (лучше килограмм - полтора весом) . Очистить от чешуи, отрезать голову, и через отверстие очистить от внутренностей. Промыть. Потом отделить шкуру от мяса. Нужно осторожно подрезать кожу по кругу и потом, уже без ножа, снимать ее чулком. Затем от шкуры отделить оставшееся на мясо. Шкуру отложить в сторону. Голову очистить от остатков внутренностей и жабр и тоже отложить в сторону.

Заняться приготовлением фарша. Для этого мякоть щуки и все, что у вас есть (это может быть лук и замоченный в молоке белый хлеб - желательно, а также свиное сало, вареные яйца, морковка и т. д. ) пропустить через мясорубку. Посолить. Заполнить шкуру и голову фаршем, положить щуку на лист и отправить в духовку минут на 30 - 40.

Котлеты! Фаршированную щуку)))

рыбу "фиш"

Можно сделать заливную. Почистить, порезать, подсолить и обжарить на подсолнечном масле. Сделать подливу - на подсолн. масле поджарить лук, морковку, добавить томатную пасту, посолить, подперчить по вкусу. Жареную рыбу залить и дать остыть.

уху

Потушить в молоке.

Котлетки из щуки очень замечательные

котлеты из щуки супер!

катлетки, просто пальчики оближешь!

щука, тушеная с помидорами и с чесноком. Перекладываются слоями в казанчике или в кастрюле с толстым дном - помидоры, чеснок, щука, помидоры и т. д. не забудьте послить слои по вкусу, еще можно добавить специй и зелени, тушить до готовности