рецепт кекса в хлебопечке kenwood

Мраморный кекс в хлебопечке

Рецепт чашка-230мл
пшеничная мука -1чашка и 2ст. л.
соль-0,5 ч. л.
разрыхлитель для теста-1ч. л.
сахар-0,7чашки
сливочное масло-6ст. л.
яичный белок-3шт.
яичный желток-3шт.
какао-1ст. л.

Способ приготовления
1. Смазать дно формы сливочным или растительным маслом.
2. Не устанавливайте тестомеситель
3. В небольшой миске размешать муку и разрыхлитель .
4. В миске среднего размера, пользуясь миксером, взбейте яичные белки, постепенно добавляя половину порции сахара.
5. В другой посуде взбейте желтки, с оставшейся половиной порции сахара и соль. Соедините эту смесь со взбитыми белками и мучной смесью
6. Последним добавьте размягченное сливочное масло и хорошо все перемешать.
7.Приготовленное тесто разделить на две порции. В одну добавьте какао.
8. Выкладывайте тесто в форму таким образом:
В середину формы выкладываем 1ст. л. белого теста, затем строго в центр
этой порции- 1ст. л. теста с какао. Чередуем порции, пока не закончится
все тесто.
9.Установите программу КЕКС - это 1час10минут
10. Нажмите кнопку ПУСК

КУЛИЧ
Мука (лучше «Макфа» ) – 500-550 гр
Молоко теплое – 100 мл
Сливки 15-20% теплые – 100 мл
Сахар – 110 гр (8 ст. л. мерных)
Соль – 1,5 ч. л. (мерная)
Масло сливочное – 50 гр
Яйца (лучше домашние, чтобы пасха была желтой) – 3 шт.
Дрожжи – 1,5 ч. л. (мерная)
Курага, изюм – по 40 гр
Куркума (для более желтого цвета) – 0,5 ч. л. (обычной)
В молоке (хорошо нагретом) развести сахар, соль и масло, залить в форму. Потом в форму залить сливки (подогретые) . Яйца вилкой слегка разболтать и залить в форму. Просеять муку (сразу в ведерко, где будет выпекаться пасха) , дрожжи – в ямочку по центру, куркуму распределить по четырем углам, туда же – ванилин, можно немного корицы.
Режим – сладкий хлеб, большая булка. Мы готовили на режиме – 1 классический, 1 кг, минимальная корка.
До сигнала должен сформироваться красивый колобок, слегка маслянистый.
По сигналу добавить изюм (вымыть, залить кипятком на 10 минут, потом обсушить) , курагу (очень мелко порезать) .
После выпечки верхушку смазали белковым кремом.

Основа для кекса:
175 граммов растопленного сливочного масла
175 граммов сахара - я беру фруктозу, получается гораздо пышнее, рекомендую
3 яйца
175 граммов +3 ст. л. муки (в исходном рецепте было 3 л. какао, заменяем мукой)
1 1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 пакетика ванилина

Растопленное и остывшее до теплого масло миксером взбивается с сахаром (фруктозой) , по одному добавляются и взбиваются яйца, добавляется мука с разрыхлителем. Консистенция чуть гуще деревенской сметаны.

Далее слоями тесто выкладывается в емкость хлебопечки (лопасть снять, ничем смазывать и посыпать не надо) или в тефлоновую форму. Снизу слой теста, затем слой начинки, снова слой теста и сверху начинка. Перемешивать не надо, иначе вся начинка осядет внизу.

Начинка для кекса, вариант 1.
50 граммов сушеной клюквы или вишни, 50 граммов любых орехов. Ягоды можно заменить темным изюмом.

Начинка для кекса, вариант 2. , у нас пользуется большим успехом
В тесто добавить 2-3 ст. л. апельсинового варенья с цедрой (варила в хлебопечке) . Если лениво варить варенье - просто мелко нарезанной апельсиновой цедры с сахаром, но варенье при выпечке дает всему кексу золотисто-коричневатый "ореховый" цвет.
Начинка - 50 граммов сушеной вишни или клюквы, 100 граммов орехов пекан.
Орехи не ломать, и в середину кекса и сверху выкладывать половинками.
Режим "выпечка", 60 минут, но через 45 имеет смысл посмотреть, проткнуть спичкой, если на ней не налипает тесто - готово.
В духовке: разогреть до 230, поставить и 10 минут печь, далее убавить до 180 и допекать еще 30-40 минут, готовность пробовать также спичкой.
Получается очень нарядный, высокий, легкий по структуре и вкусный кекс.
Все сушеные ягоды и пекан покупаю в 100-граммовых упаковках в Азбуке Вкуса.