Как приготовить настоящее карпаччо?

из чего?
например из тунца,
режете тунец тонкими ломтиками, на тарелку льете соевый соус+бальзамик+ол масло, сверху кладете кусочки тунца, и через минуты 2 можно есть
2) чеснок раздавить, оливковое масло, соль, тертый сыр, травки (орегано майоран базилик тимьян) - разогреть, но не кипятить
остудить
на тарелку вылить половину порции, положить кусочки, сверху остальное, + каперсы или оливки

Для рецепта вам потребуется:

мясо - 1.2 кг
лук репчатый - 1-2 луковицы
масло оливковое - 1/2 стакана
каперсы - 2-3 ч. л.
соль - 1 ч. л.
перец - 1ч. л.
кожура лимона
лук - скорода - 3 ч. л.
уксус винный - 2ст. л.

Отделив жир и сухожилия, порезать мясо вдоль волокон на прямоугольные и продолговатые кусочки. Слегка отбить мясо и выложить по три кусочка на каждую тарелку. Мясо должно слегка просвечивать.

После этого накрыть тарелки полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник. Порезать лук, обсушить каперсы и смешать резаный чеснок с оливковым маслом. За час до подачи на стол посолить и поперчить мясо, полить маслом с чесноком, положить сверху кусочки лимонной кожуры, посыпать луком. В последний момент полить мясо уксусом.

Карпаччо

Продукты:
300 гр говяжьего филе
4 ч. л. лимонного сока
1/2 ч. л. горчицы
5 ст. л. оливкового масла
перец, соль
чеснок
1/2 ст. л. петрушки
125 гр итальянского хлеба чьябатта (ciabatta)
Для этой итальянской закуски используется нежное говяжье
филе. Для того чтобы удачно разрезать филе для карпаччо на
полупрозрачные кусочки, нужно свернуть филе с фольгой в тугой
рулет и оставить его на 3 часа морозилке. Мясо в замороженном
состоянии порезать резательной машиной или электрическим
ножом на полупрозрачные пластинки. Если какие-то куски
получились толстыми, нужно положить их на фольгу, сбрызнуть
оливковым маслом и накрыть фольгой. Затем свернуть кусочек
еще раз в тугой рулет. Карпаччо раскладывают веерообразно на
тарелке и посыпают свежемолотым перцем. Для соуса смешивают
лимонный сок с горчицей и оливковым маслом так, чтобы
образовался пенистый соус. приправить его перцем, солью и
мелкорубленной петрушкой. Соус выложить на карпаччо в виде
куполков. Подавать с хлебом чьябатта. Очень вкусно с
вешенками и салатом из руколы.

"Карпаччо по-домашнему"

мне понадобилось:
Говяжья вырезка ( свежайшая)
лимон (цедра и сок лимона)
каперсы
помидор
специи (соль, дробленный чёрный перец)
олив. масло
горчица
салат
соус "наршараб"

Берём мяско
отрезаем кусочек грамм на 200
моем хорошенько, обсушиваем бумажным полотенцем... и отправляем в морозилку на полчасика, что бы оно немного заморозилось (что бы легче резать было)
по истечении времени вытаскиваем его и максимально тонко-тонко нарезаем
затем берем тарелочку плоскую, раскладываем кусочки мяса, посыпаем солью, перцем, сбрызгиваем соком лимона
...и оливк. маслом ( холодного отжима... с ярко выраженным вкусом)
тарелочку с мясом укрываем фольгой, ставим в холодильник на 1 час... промариноваться
тем временем, готовим салат с соусом.. .
В миску натираем цедру лимона (чуть-чуть), помидор полностью очищаю, от шкуры и семян... нарезаем мелко-мелко, бросаю каперсы, соль, перец, добавляем соус "наршараб" и оливковое масло... перемешиваем.
нарезаем салатные листья
смешиваем с соусом

собираем блюдо)) )
блюдо слегка смазываем горчицей
перекладываем мясо на горчицу, а сверху салат с соусом)) )