Как именно вы делаете домашний майонез? (Рецепты с сайтов не копировать - это заметно, когда не сам описываешь рецепт)

Два желтка, половина чайной ложки соли и чайную ложку сахара. Все это вместе перемешиваем, до тех пор, пока не растворятся соль и сахар. И начинаю взбивать, добавляю постепенно по ложке растительное масло. На два желтка - примерно стакан масла. Масло лучше оливковое, конечно, но если нет, то подойдет любое рафинированное, дезадорированнное. А теперь чайная ложка горчицы и лимонный сок. Можно добавлять укроп или другие пряности и добавки, это уж кому как нравится.

Помыла сегодня одно яйцо (нужно было немного соуса к рулетикам из кабачков с курицей на пару) , отделила белок от желтка. Белок убрала в холодильник, желток вылила в миску. С блендером не хотелось возиться, взяла просто венчик. Добавила к желтку примерно 1/4 ч. л. соли, горчицы (мне пооострее нужно было) . Тщательно перемешала, стала по каплям масло подсолнечное без запаха добавлять и тщательно вымешивать. Когда стал густой, масла побольше порции наливала. Очень густой майонез разбавила кипяченой водой с уксусом. Т. к. мне нужен был соус, перца (смесь острая с рынка) , чеснока, зелени и чуть кетчупа добавила.
Пропорции на 1 желток 100-120 гр масла. Можно венчиком от блендера, но не перебить. Крутить в одну сторону, иначе может отслоиться. Ещё миску можно ставить в посудину с холодной водой.

1 желток+ 0,25 ч. л. готовой горчицы, соль по вкусу. Все размешать.
Затем непрерывно порциями вливать раст. масло (около 100 гр) .
Масло вливается послетого, как ранее влитая порция полностью соединилась с желтком . Когда масса станет густой добавить по вкусу уксус или лим. сок. Майонез должен быть как с сметана.
Можно добавить чеснок, укроп и др. специи.

3-5 желтков
1 л. подсолн. масла, можно полностью или частично заменить оливковым
1 ч. л. горчицы
лимон. сок по вкусу
соль
можно чеснок, соев. соус
---------------------------------------------------------------
Всё кроме масла в блендер и вливать масло.
Сначало тонкой струйкой, потом можно побольше.
Если не уверен в руке-солить в конце.
-----------------------------------------------------------------
БОНУС:)) )
Если ещё добавить пармезан, анчоусы, каперсы, ворчестер-то будет цезарь!

Я готовлю так :
- Сметана 1баночка
- 4 желтка вареных яиц
- ст. ложка горчицы с горкой и по острее
- и сок лимона .
Все это взбиваю ...не люблю миксеры и блендеры, делаю в ручную . Такой майонез легче принимается желудком и % отравления низок т. к. желток вареный .
А затем начинаю импровизацию к любому салату ...
и с куркумой "а-ля Цезарь", и зеленью с чесноком .ит. д.