До сих пор принято было считать, что любовь к той или иной пище прививают ребенку родители в ходе воспитательного процесса: можно приучить дитя к блюдам, от которых оно изначально отказывалось, и наоборот, исключить из детского рациона вредные, но лакомые ингредиенты.
Но теперь эта теория разбита в пух и прах: если верить генетикам, вкус ребенка бесполезно воспитывать, потому что ДНК все равно рано или поздно возьмет верх.
Однояйцевые близнецы имеют схожие вкусовые пристрастия в отличие от разнояйцевых, что и натолкнуло ученых на мысль о том, что они передаются по наследству. При этом выделяется пять групп наиболее предпочитаемых продуктов: фрукты и овощи, алкоголь, жареное мясо и картошка, диета с низким содержанием жиров или мяса, рыба и домашняя птица. Воспитание и социальное окружение, конечно, играют свою роль, однако на 41-48% склонность к тому или иному рациону определяется генами. Сильнее всего данная зависимость проявляется в любви к кофе или чесноку.
16-летняя Софи Харрис весит 178 кг, в то время как ее брат-близнец — всего 60. Руководитель исследовательского проекта профессор Том Спектор подвел итоги эксперимента: приблизительно 41% - 48% пищевых пристрастий человека передаются по наследству. Самые стойкие в этом отношении вкусы - это чеснок и кофе; любовь к ним может переходить из поколения в поколение едва ли не веками.
Менее устойчива наследственная привязанность к алкоголю, фруктам, овощам, жареному мясу, картофелю, рыбе и домашней птице. Пристрастие к остальным видам продуктов практически не закладывается в генотип.
Механизм действия этой пищевой закономерности довольно своеобразный: на генетическом уровне формируется зависимость от того или иного продукта, на потребление которого организм начинает реагировать выработкой особых ферментов или даже эндорфинов, так называемых гормонов радости.
