Варение из малины. Кто подарит лучший рецепт? спс

Варенье из малины
Ингредиенты:
Ягоды малины - 1.0 кг, сахар - 1.2кг
Способ приготовления Варят малиновое варенье небольшими порциями (1.5-2кг) . Малину обязательно промойте в дуршлаге под слабым напором воды или окуните несколько раз в чистую холодную воду. Дайте воде стечь. Подготовленные ягоды послойно пересыпать в эмалированном тазу сахаром и дать настояться при комнатной температуре 6-8 часов до появления ягодного сока, после этого содержимое осторожно перелить в варочный таз, и поставить на слабый огонь. Когда сахар растворится в ягодном соке, огонь усилить и варить 15-20 минут, после этого таз снять с огня на 30 минут, затем варенье прокипятить еще раз. При варке выделяется очень много пены. Ее обязательно осторожно удалите шумовкой или ложкой, собирая к центру таза круговыми движениями. После окончания варки варенье желательно как можно быстрее охладить, чтобы оно сохранило окраску. В этих целях таз с вареньем можно поставить в холодную воду. После полного охлаждения расфасуйте варенье в подготовленные банки

Малину, действительно, не нужно мыть, иначе она пустит сок, потечет.. . А варенье я уже давно не делаю, только замораживаю. А когда мама делала, то перетирала с сахаром 1/2, доводила до кипения (чуть-чуть) и в банки...

Ягоды малины содержат 5—7 процентов Сахаров, 1,5—2 — органических кислот, 0,3 — дубильных веществ, витамины С, группы В, каротин. Из ягод малины можно приготовить вкусные компоты, желе, варенье, повидло, джем и др. Наилучшими сортами для заготовки являются Усанка, Мальборо, Новость Кузьмина, Новокитаевская, Ньюбург.

ВАРЕНЬЕ ИЗ МАЛИНЫ (1 СПОСОБ)
Для варенья взять вполне созревшие свежие ягоды, собранные в сухую погоду, перебрать, ополоснуть водой, удалить плодоножки, чашелистики и плодоложе. Если малина чистая, ее можно не мыть. Для удаления личинок малинного жучка ягоды погрузить на несколько минут в раствор поваренной соли, всплывшие личинки снять ложкой. Ягоды, обработанные раствором соли, ополоснуть водой, залить горячим сиропом и оставить на 4—5 часов, после чего их отделить от сиропа. Сироп уварить до температуры кипения 107,5 °С, затем несколько охладить, положить в него ягоды и доварить на малом огне. Остывшее варенье разложить в банки.
На 1 кг малины — 1,2—1,5 кг сахара, 1 стакан воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ МАЛИНЫ (2 СПОСОБ)
Перебранную малину пересыпать сахаром, используя половину предназначенного для варенья сахара, и поставить на 6—8 часов в холодное место. Затем отделить ягоды от выделившегося сока, к последнему прибавить оставшийся сахар и нагреть до кипения, чтобы он полностью растворился. Полученный сироп несколько охладить, положить в него ягоды и варить до готовности. При варке выделяется много пены. Ее обязательно необходимо удалить шумовкой или ложкой, осторожно собирая к центру таза кругообразными движениями. После окончания варки варенье желательно как можно быстрее охладить, чтобы оно сохранило окраску. В этих целях таз с водой можно поставить в холодную воду или обложить льдом. После полного охлаждения расфасовать варенье в подготовленные банки.
На 1 кг малины — 1,2—1,5 кг сахара.

ВАРЕНЬЕ ИЗ МАЛИНЫ (3 СПОСОБ)
Подготовленные ягоды залить сахарным сиропом, посуду встряхнуть, чтобы ягоды полностью погрузились в сироп, поставить на огонь, дать вскипеть. После этого оставить на 2—3 минуты, снова дать закипеть. Повторить эту операцию 2—3 раза. Затем варенье доварить на слабом огне, слегка потряхивая посуду и снимая пену. Варенье охладить и разложить в подготовленные банки.
На 1 кг ягод — 1 кг сахара, 100 мл воды.