Сколько рецептов приготовления шашлыка вы знаете? Два? Неужели пять?

Для автора вопроса. В Красноярском крае застрелили пару козлов и шашлык сделали просто посолив вырезаные спнные мышци.
Вообщето рецептов тысячи. Весной я вымачиваю в ревне. Летом в рассоле от солёных огурцов. Главное не в замочке а в самом мангале. Надо всего пол потдона кирпича и собрать мангал. . Протопить любыми дровами и потом на оставшиеся угли кинуть любимую древесину для аромата. В таком мангале из 200 кирпичей, если даже нет углей, мясо жарится .. а главное в шашлыке это беседа. Друзья развевают хандру и добавляют радость в жизни. Вот это единственый на мой взгляд правильного шашлыка.

230 рецептов!
одни из них ...
Шашлык по-карски

Существует несколько вариантов этого блюда, пришедшего к нам из армянской кухни. Вот два из них.

Рецепт первый

Баранина - 1 кг. Зеленый лук и петрушка.

Лук репчатый - 4-5 шт. Соус ткемали.

Лимон - 1 шт. Специи.

Винный уксус - 120 г. Соль.

Почечную часть баранины зачистите от пленок и сухожилий, а затем нарежьте поперек волокон увесистыми кусками длиной по 12-15 см, по одному куску на порцию. Бараньи почки обмойте и разрежьте поперек пополам.

На дно керамической или эмалированной посуды положите мелко нашинкованный репчатый лук и зелень петрушки, куски мяса и почек, посолите, поперчите, сбрызните выжатым с одного лимона соком или 3-4 столовыми ложками винного уксуса. Все это хорошо перемешайте и посыпьте сверху нашинкованным репчатым луком и пряностями. Накройте посуду крышкой и дайте постоять в прохладном месте 3-4 часа.

Насадите куски мяса на шампуры, добавив с обеих сторон по половинке почки. Обжарьте шашлыки над древесными углями без пламени. Время от времени смазывайте шашлыки курдючным салом. Мясо от этого станет более сочным и ароматным, равномернее прожарится.

Иногда шашлыки по-карски обжаривают вместе с целыми помидорами, насажанными на шампуры, но это уже на любителя.

Если хотите с шиком, “с понтом” подать готовое кушанье на стол, сделайте следующее. На один конец овального блюда положите нарезанный кольцами репчатый лук, а на другой - снятые с шампура почку и помидоры. Посередине блюда возложите сам шашлык и дольки лимона, а по бокам - крупно нарезанный зеленый лук. Отдельно подайте соус ткемали или кетчуп.

Рецепт второй

Второй способ приготовления шашлыков по-карски, на мой взгляд, ничем не хуже первого, к тому же не лишен определенного шарма.

Баранина - 1 кг. Коньяк или водка.

Курдючное сало - 100-150 г. Пряная сушеная зелень.

Лук репчатый - 3-4 шт. Перец красный молотый.

Винный уксус (или Соль.

лимонная кислота).

Баранью мякоть нарежьте большими кусками, а курдючное сало - плоскими ломтиками. Замаринуйте мясо и сало в глиняной или эмалированной посуде, посыпав солью, красным молотым перцем, мелко нарезанным репчатым луком, пряной сушеной зеленью и сбрызнув винным уксусом или разбавленной лимонной кислотой, а также добавив небольшую рюмку коньяк или водки. Перемешайте все и поставьте в прохладное место на 6-7 часов.

Маринованные куски баранины наденьте на шампуры, чередуя с ломтиками курдючного сала. Обжарьте шашлыки над раскаленными углями, периодически переворачивая шампуры и срезая на тарелку тонкими ломтиками по сантиметру-полтора обжаренные внешние слои мяса и курдюка.

К шашлыку подайте нарезанный кольцами репчатый лук, зелень укропа, петрушки, кинзы.

Хазани хоровац

Армянское блюдо, представляющее собой вариант шашлыка, не подвергавшегося мукам маринования, насаживания на кол и поджаривания над горящими углями. В данном случае все эти инквизиторские пытки заменены приготовлением в казане, что позволяет без особых проблем обойтись без мангала и шампуров. Вместо казана вы можете использовать подходящую толстостенную посудину, скажем, сотейник.

Баранина - 1 кг. Гранатовый сок - Ѕ стак.

Лук репчатый - 3 шт. Зелень петрушки.

Гранат - 1 шт. Перец.

Масло топленое - 3 ст. л. Соль.

Баранину нарежьте небольшими кусками весом примерно по 40 г, положите в сотейник с топленым маслом, посолите, поперчите и обжарьте до готовности. В готовое мясо добавьте нарезанный кольцами лук и жарьте еще 5 минут. После этого влейте полстакана свежего гранатового сока и перемешайте.

Готовое блюдо посыпьте гранатовыми зернами и зеленью петрушки.

Шашлык по-азиатски

Небезынтересным представляется рецепт шашлыка, обнаруженный в старинной поварской книге.

“ Два фунта баранины от филея режут однообразными небольшими кусочками (предварительно хорошо выбить и выбрать жилы), после чего кладут в каменную чашку, смешивают с мелко изрубленным луком, которого берут в 4 раза меньше по весу баранины, солят, пос

Один. По-любому замаринованное мясо жарится на шампурах на разогретых углях.

Да рецепт зависит не от того сколько я их знаю,
А ОТ ПОДРУЧНЫХ ПРОДУКТОВ.
Можно окислить помидорами, а можно уксусом.

Самое главное, чтобы ГОТОВЫЙ ШАШЛЫК был ВКУСНЫМ.

Много, (кефир, майонез, аджика, соя, лимон, киви....) меня если настигнет вдохновение, я и в соке гранатовом мариную.

Десятки рецептов.. . Самый лучший шашлык получается из мяса барана и оленя. Из любого другого получается просто жареное мясо.

много (С вином, с киви, с лимоном, с майонезом, с пивом, с кефиром, с минеральной водой.)

Много, главное мясо выбрать правильно. Самый вкусный- это просто с луком (мясо: лук 1:1)

один хД