Помогите, пожалуйста, составить меню!

Овощи (огурцы, помидоры) + зелень (лук, петрушка, укроп + кто что любит) берите целиком - их и так схрумкать можно; бутерброды?... может лучше шашлык пожарить? А картошку на углях в костре запечь. Если на шашлыках остановитесь - прикидывайте грамм по 200 на человека, овощей, ну сколько Вы там сидеть будете, грамм по 300 -400, если что - домой заберете все, что не съели. Если не хотите с шашлыкам заморачиваться, берите на каждого по полбуханки (или полбатона) + паштет какой-нибудь намазать или шпроты, ну, банок 5 - 6 как минимум на 20 человек, если не все 8. Картошки, ну штуки по 3 - 4 на нос, если некрупная, крупную не пропечете

В поисковик ГУГЛа - "меню пикник" - и будет Вам счастье.

Возьмите охотничьи или простые сосиски, запечёте на костре, или куриные бёдрышки, предварительно замаринуйте в соли и перце, обязательно возьмите фольгу, хорошо запекать картошку и др. овощи.

Салаты не нужны, возьмите овощей свежих, сыра, соусы сметанный и томатный (можно самим приготовить) , лаваш тонкий, туда овощей, сыра, соуса, ветчины, конвертиком свернуть - есть удобно. На мангале - мясо, скумбрия в фольге с лимонным соком (можно дома сделать заготовки) , запечь на углях. На мангале запечь баклажаны, помидоры, перец болгарский. Картохи намыть, завернуть в фольгу каждую, в углях запечь. Нарезки мясной, шпроты - бутерброды.

Салатов много не надо. Можно сделать легкие с молодой капусты и просто взять с собой огурцы и помидоры. Летом салаты быстро портятся.