Мексиканская кухня

Говядина с какао, корицей и салатом
Время приготовления — 15 мин.
Основной ингредиент: мясо
Кухня: мексиканская кухня
Вырезка говяжья — 500 г
Соль — 3/4 чайные ложки
Перец чили анчо — 1 столовая ложка
Какао-порошок — 2 чайные ложки
Корица молотая — 1/2 чайные ложки
Масло растительное — 1 столовая ложка
Смесь салатных листьев — 3 стакана
Тортильяс — 8 штук
Кусок говяжьей вырезки для стейков посыпьте сначала солью, а затем смесью перца чили анчо, какао и корицы.
Поджарьте мясо с обеих сторон на оливковом масле в неглубокой сковороде на умеренно сильном огне (примерно 5–7 минут) .
Пока готовится мясо, заверните 8 тортильяс в фольгу и разогрейте в духовке при температуре 175 градусов.
Готовое мясо выложите на разделочную доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут. Затем нарежьте против волокон тонкими ломтиками.
Подавайте мясо с теплыми тортильяс, смесью салатных листьев, маринованным перцем халапеньо, сметаной и дольками лайма.
Рагу мексиканское

Для рецепта вам потребуется:

мясо - 500г
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 3 дольки
томат-паста - 2 ст. л.
красное вино - 1/2 стакана
паприка - 1 шт.
чили - 1 шт.
фасоль - 400 г.

Мелко порезать репчатый лук и чеснок, обжарить. К ним добавить рубленное мясо (или фарш) , обжаривать в течение 10 минут. Порезать паприку и чили, смешать с томат-пастой, красным вином, посолить, поперчить и туда же добавить содержимое банки консервированной фасоли (либо вареную фасоль) .

Смешать все это с мясом и тушить 20 минут.