Нужны рецепты мексиканской кухни!

Фрикадельки по-мексикански

(4 порции)
Белый хлеб 50 г
Лук 4 шт
Фарш 500 г
Чёрный перец, соль, тмин
Петрушка 1 пучок
Яйца 2
Растительное масло 3 ст. л
Фасоль красная 1 банка
Очищенные помидоры 1 банка
Чили порошок
Кукурузные лепёшки 4 шт
Кочанный салат
Укроп, паприка
Размочить белый хлеб в воде. Одну луковицу мелко натереть. Смешать с мясом, солью, перцем и тмином. Петрушку помыть, порубить. Хлеб отжать. Добавить к мясу яйца, хлеб, петрушку и вымесить фарш. Поставить на 30 мин на холод, слепить маленькие шарики. Обжарить в растительном масле и вынуть из сковороды . Оставшийся лук нарезать кубиками и пассировать в растительном масле до золотистого цвета. Добавить помидоры и фасоль, заправить чили. Тушить 10 мин. Добавить мясные шарики к полученной смеси и недолго тушить всё вместе. Соус и шарики положить на кукурузные лепёшки с листьями салата, укропом и полосками паприки.

Чоризос (колбаски)

рубленое мясо любых сортов 500 г
красный перец 1 ч. ложка
чеснок 1 крупная долька
уксус 2 ст. ложки
Смешать все продукты. Можно сформировать из полученной массы колбаски - чоризос, как самостоятельное блюдо. Жарить на раскаленном жиру и подавать с острым соусом.

Чили кон карне (мясо, тушенное с красной фасолью)

говядина 500 г
свинина 500
свиной жир 50 г
мясной бульон 250мл
чеснок 1 зубчик
лук 1 шт.
помидоры 500 г
зеленый перец 2 стручка
крахмал маисовый (или картофельный) 20 г
красная фасоль (цветная) 100 г
тмин
кайенский перец (чили или красный жгучий перец)
соль
У нас красная фасоль не выращивается, надо воспользоваться фасолью другого цвета. Фасоль замочить в воде на ночь или же утром предварительно поварить. Мясо нарезать на куски и обжарить на жире до образования коричневой корочки. Потом добавить к нему фасоль, залить смесь мясным бульоном и тушить на медленном огне. Лук и помидоры очистить, нарезать на крупные куски и вместе с нарезанным перцем тушить с жиром. Через сито влить разведенный в холодной воде крахмал. С мясом соединить подготовленные овощи с крахмалом, хорошо перемешать, добавить пряности и доварить на небольшом огне
Курица в соусе табаско

курица
уксус винный 50 мл
ром 50 мл
кайенский перец (чили или красный жгучий перец)
масло топленое 60 г
чеснок 4 зубчика
соус табаско или чили
соль
Обработанную тушку вымыть, осушить и разрезать на мелкие части, сложить в кастрюлю . Влить ром и уксус, добавить по вкусу соль и перец, нарезанный чеснок. Накрыть кастрюлю и варить на малом огне, пока мясо не будет мягким, а жидкость не испарится. На сковороде разогреть масло и обжарить кусочки мяса. Подать со жгуче-острым соусом.

Мексиканская кухня, 68 рецептов / Готовим. РУ
www.gotovim.ru/national/mexico/ - Сохраненная копия
МЕКСИКАНСКАЯ КУХНЯ. Родословная современной мексиканской кухни насчитывает более тридцати веков и хранит немало вкуснейших тайн.
Такос - Начо - Фахитас с курицей - Энчилады
КУХНИ НАРОДОВ МИРА - МЕКСИКАНСКАЯ КУХНЯ
kuking.net/c8.htm - Сохраненная копия
КУХНИ НАРОДОВ МИРА - МЕКСИКАНСКАЯ КУХНЯ. ..О мексиканской кухне ...Подпишитесь на рецепт дня от kuking.net и каждое утро в вашем ...
Мексиканская кухня. Рецепты мексиканской кухни
www.kulina.ru/articles/national/mexican/ - Сохраненная копия
Мексика Мексиканская кухня богата пряностями и соусами. Одной из главной частью мексиканской кухни явлются сальсас. Так называют ...
Рецепты мексиканской кухни
tequila.mesoamerica.ru/recipes.html - Сохраненная копия
Две сотни рецептов мексиканской кухни на сайте Cooking.com - www.cooking.com/recipes/researre.asp?type=Cuisine&id=11. Mexican Cuisine - все о ...
Рецепты кухни Латинской Америки, Мексиканская кухня, Мексика ...
wals.narod.ru/kuh-2.html - Сохраненная копия
Данная страница представляет собой коллекцию рецептов кухни Латинской Америки, Мексиканская кухня.