Подскажите пожалуйста как сохранить еду в жару?

В термосе, а если его нет, то охладить и пакет с курицей укутать пушистой шерстяной кофтой, или даже двумя. , Или шерстяным одеялом.

За 8 часов она не испортится

купить термосумку, всё прекрасно сохраняется и с ней даже об этом не думаешь!

например добавив естественные консерванты (сахар, соль, уксус, лимонная и бензойная (есть в бруснике) кислоты)

- заморозить в морозильнике
- объём какой? переложить льдом в пакетиках
- за 8 часов ничего не испортится
- в своё время, в поезде Калининград- Москва, янтарь, возя рыбу оттуда мы морозили её в морозильнике, совали в пенопластовую коробку и привозили в Москву за 16 часов дороги неразмороженную.
Странно, что такой вопрос возникает на 8 часовую дорогу.
Заморозте ея в морозильнике, ну переложите пакетакми льда - хотя, как вы пишите, это не тот вариант: ничего с вашей курицей нк будет. за 8 часов дороги. На юг по 36 часов езды и то варёная курица не успевала испортися за это время.
Тут, , правда в наши времена: неизвестно где и как купленная курица - ну так на ней в официальных случаях написано ..

Автобус.... На 8 часов езды вам еда не нужна, в принципе... .
Излишество это и баловство. Двух бутербродов вам хватит.
Заморозте её и съеште. Не тот вариант, что вы проголодаетесь до того, чтобы её съесть и совсем не тот вариант, что вам похудает с неё. Неприципиально. Курица в фабричной упаковке за 10-12 часов не портится. Морозьте вы её, не морозьте... .
Ну заморозьте курёнка от известного производителя, сам разморится
Срок хранения мороженной курицы от 6 до 10 суток при температуре от 0 до 6С. - слазил посмотрел копчёную курицу в морозильнике

Термосумка.

Закопай поглубже

Мясо переложить свежими листьями крапивы. Но хранить не более 12 часов...

в таких автобусах есть морозильная камера.

Если курица сырая - замариновать. В майонезе, например, или другими способами (как на шашлыки) . Потом после обжарки даже вкуснее будет и сочнее.