как приготовить жульен?

Я делаю так :
1.Поджариваю лук (мелко нарезанный) на сковородке (добавляю соль, приправы какие нравятся) , далее столовую ложку муки медленно всыпаю, помешывая по ходу, следом вливаю банку сметаны, всё перемешиваю, и ещё минут пять всё томится на плите (или до нужной консистенции) !

2.Грибы (я использую шампиньоны) нарезанные в духовку до (почти) готовности!

3.Завершающий этап : грибы смешиваем с соусом (1) и ставим в духовку до готовности! далее посыпаем тертым сыром, и оставляем там пока сыр не расплавиться.

P.S. Если использую замороженные шампиньоны, то в соус (1) добавляю грибную воду от растаявших грибов, тогда вообще обалденно!
Полученным жульеном заливаю спагетти = пальчики оближешь!:)

Я готовю жюльен и с курочкой, и с грибами) Без лука, так нежнее) Варёное куриное мясо и обжаренные грибы мелко нарезать. Я использую кокотницы, на 8 порций- примерно 300 г курицы, 300 г грибов (можно использовать шампиньоны из баночки, не обжаривать) . Для соуса-столовую ложку муки подсушить на сковороде, добавить 2 ст. л сливочного масла, и вливать стакан молока, помешивая. Довести до кипения, добавить 200 г сметаны, снова довести до кипения. Выложить в кокотницы курицу, грибочки, полить соусом, посыпать обильно сыром, запечь около 10 минут) Раньше готовила в керамических маленьких горшочках-тоже отлично)

пошагово в картинках http://www.vkusnyblog.ru/smak/1226

Жюльен

Состав
куриные окорочка - 2 шт (весом ~500-700 г) ,
грибы - 250г,
лук - 2-3 шт,
сыр - 150-200г,
для сметанного соуса
сметана - 150 г,
мука - 2 ст. ложки,
масло сливочное - 2 ст. ложки,
бульон или молоко - 0,5 стакана,
соль,
перец

Приготовление

Лук мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле до прозрачности.
Грибы отварить, воду слить, нарезать соломкой и, также, обжарить на сливочном масле вместе с луком, посолить, поперчить.

Курицу отварить в подсоленной воде, отделить мясо от костей и порезать соломкой.
Приготовить сметанную заправку:
Муку подсушить на сковороде без масла, добавить кусочек сливочного масла, хорошо размешать.
Влить сметану, еще раз хорошо размешать.
Добавить немного молока или бульона от курицы, быстро размешать так, чтобы не образовались комочки, посолить и поперчить. Соус по консистенции должен получиться довольно густым.

В отдельной тарелке смешать вместе курицу, лук и грибы.

Разложить эту смесь по кокотницам (кокотницы - специальные металлические порционные чашечки для приготовления жюльенов) , залить сметанным соусом и посыпать сверху тертым сыром.

* за неимением кокотниц, можно запечь жульен в маленьких порционных, огнеупорных салатниках

* можно курицу, лук и грибы перемешать с соусом, разложить по кокотницам и посыпать сыром

Поставить кокотницы или огнеупорные салатницы в холодную духовку и запекать при температуре 180-190 градусов С до расплавления сыра 10-15 минут.

* если нет грибов, то можно приготовить жюльен и без них (курица+лук+сметанный соус+сыр) ;

* жюльен можно приготовить не в духовке, а в микроволновке - поставьте огнеупорные чашечки в микроволновку на полную мощность и запекайте до расплавления сыра