Подскажите, пожалуйста, хороший рецепт шашлыка из рыба (гарбуши).

Горбуша не самая удачная рыба для готовки на углях- сухая. Лучше кету взять порезать пластами посолить со специями, что любите, добавьте лимонный сок из лимона, только цедру и тем более корочки в маринад не кладите, выдержите пару часов и запеките на решетке.

Нарезать стейки около 2 см (не тоньше!) . Посолить, посыпать травками, типа прованских (есть такая готовая смесь) , смазать маслом и жарить на решетке.
Не пересушить!!!

Для рецепта вам потребуется:
горбуша -100г
мука - 200г
молоко - 200г
яйцо - 2 шт.
лук репчатый - 3 шт.
масло растительное - 100г
масло сливочное (для поливки) - 50г
соус томатный - 100г
для маринада:
лук репчатый- 100г
уксус 3%-ный - 50г
перец дробленый - по вкусу
лимон - 1/2 шт.
зелень петрушки или укропа - 50г.

Рыбу разделать на филе без кожи, промыть, нарезать наискось кусочками и мариновать в течение 15-20 минут, после этого куски рыбы наколоть на шпажки вперемежку с нарезанным репчатым луком. Шашлык на шпажке смочить в жидком тесте (кляр) и жарить во фритюре до образования на поверхности румяной корочки, после этого поставить в жарочный шкаф и довести до готовности. К шашлыку подать зеленый лук и томатный соус.

Приготовление теста: в холодное молоко или воду положить соль, яичные желтки, немного растительного масла, просеянную пшеничную муку и замесить негустое тесто, потом добавить взбитые в густую пену яичные белки и аккуратно перемешать.

Майонез и кетчуп - перемешиваешь, дай помариноваться. На решетку.

надразрезать рыбу вдоль, вовнутрь положить кольцами лук, помидорку порезать тоже чесночёк чуть майонез и специи с кинзой. закрыть и готовить на решётке