Как приготовить вкусный суп?

берешь 1 кг. картофеля,
0,5 кг. моркови,
3 кг. лука,
5 кг. укропа,
100 гр. соли,
10 кг, петрушки,
муки добавляя помешивая до сгустения
и получится отличная похлебка для свинок.

Суп охотничий
Потроха 650 г
Картофель 5 шт
Морковь 1 шт
Петрушка 1/2 корня
Лук 1 шт
Зеленый лук 50 г
Пшено 150 г
Шпик 25 г
Специи, зелень
Сварить до готовности куриные потроха. В процеженный бульон заложить вымотое пшено, слегка спассерованные коренья и лук, нарезанный кубиками картофель, лавровый лист, перец и варить до готовности. В конце варки добавить зеленый лук. Потроха, порезанные крупными кусочками, положить в тарелки.

Щи богатые
говядины 700 г
Квашеная капуста 700 г
Белые сушеные грибы 20 г
Соленые грибы 100 г
Морковь 1 шт
Репа 1 шт
Картофель 1-2 шт
Лук 1 шт
Петрушка и сельдерей 1 шт
Сливочное масло 1 ст. л
Сметана 100 г
Чеснок, зелень
Перец, соль, лавровый лист, перец горошком
Говядину с луковицей и половинкой нормы кореньев положить в холодную воду и варить в течение 2 часов. Через 1,5 часа после начала варки посолить, затем бульон процедить, коренья отбросить. В глиняный горшочек положить квашеную капусту, залить 1/2 л кипятка, добавить сливочное масло, закрыть, поставить в умеренно нагретый шкаф. Когда капуста станет мягкой, вынуть ее и соединить с процеженным бульоном и говядиной. Сушеные грибы и нарезанный дольками картофель сложить в эмалированный сотейник, залить 2 стаканами холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения, затем грибы вынуть, нарезать соломкой и вновь опустить в бульон. Когда грибы и картофель сварятся, добавить мясной бульон с капустой и говядиной, мелко нарезанную луковицу, оставшиеся коренья, нарезанные соломкой, пряности (кроме чеснока и укропа) , посолить и варить 20 мин. После этого снять с огня, заправить укропом и чесноком, настоять 15 мин, закутав чем-нибудь теплым. Перед подачей на стол в тарелку со щами положить крупно нарезанные соленые грибы и сметану.

Суп с манными клецками по-немецки
Грудинка говяжья 400 г
Сливочное масло 60 г
Коренья петрушки 2 пучка
Морковь
Савойская капуста (можно обычную) 1/4 кочана
Кольраби 1 головка
Яйцо 1 шт
Манная крупа 120 г
Перец, соль
Зеленый лук
Мясо отварить. Овощи нарезать кусочками и добавить к мясу за 15 мин до окончания варки. Для клецек взбить сливочное масло. Смешать с яйцом, солью, мускатным орехом. Всыпать манную крупу и поставить на 30 мин в холодильник. слепить клецки и варить 10 мин в подсоленной воде. Кастрюлю снять с плиты и на 5 мин оставить, чтобы клецки дошли до готовности. Мясо нарезать кубиками и положить в суп. Приправить суп солью, перцем, выложить в него клецки и посыпать зеленым луком.

Щи донские с рыбой
700 г осетрины
500 г белокочанной капусты
2 моркови
2 луковицы
З репы среднего размера
1 корень петрушки с зеленью
2 ст. л. томатного пюре
30 г топленого сливочного масла
1 ст. л. муки
4 горошины черного перца
лавровый лист, соль
Осетрину нарезать кусками и отварить. Рыбу вынуть, бульон процедить. Капусту нарезать соломкой. Лук нарезать кубиками. Морковь, корень петрушки и репу нарезать соломкой. Зелень мелко порубить. Лук, морковь, корень петрушки и репу пассеровать в 15 г топленого сливочного масла, добавить томатное пюре и тушить 5 минут. В кипящий бульон положить капусту и пассерованные овощи, варить 10 минут. Добавить перец, лавровый лист, соль. Муку обжарить в оставшемся топленом сливочном масле, развести бульоном, влить в кастрюлю со щами и варить 5 минут. Разложить по тарелкам куски вареной рыбы, разлить щи и посыпать рубленой зеленью.

Таратор (Болгария)

На порцию: 75 г огурцов очистить, нарезать мелкими кубиками или ломтиками, добавить толченый чеснок. Залить 90 г простокваши или кефира, размешать, прибавить уксус. Смесь разбавить холодной кипяченой водой и положить толченые орехи. Суп заправить нарезанной зеленью укропа и растительным маслом.

Суп-пюре " Под крышами Парижа".
2 л крепеого мясного бульона, 1 кг картофеля, 100г бекона или копчёной грудинки, 100 мл сливок, зелёный лук. сметана.
Сварить крепеий мясной бульон (можно приготовить концентрированный бульон из кубиков) . Мясо вынуть (использовать для второго блюда) , в отвар положить очищенный и нарезанный картофель и варить, пока картофель не станет мягким. Растолочь его в небольшом количестве бульона, взбить в миксере вместе со сливками. Влить остальной бульон, перемешать, посолить по вкусу. Подавая на стол, посыпать зеленью, сверху положить кусочек поджаренного бекона.

Суп мудрости
Варить только по средам

250 г мяса без костей 2 ст. ложки раст. масла
3 средние картофелины 2 средние морковки
4 ложки натертой тыквы 2 ст. ложки мака (растереть на кофемолке)
3 чашки воды 2 ст. ложки петрушки
соль по вкусу, 1 листок лаврушки.

Мясо кусочками нарезать, обвалять в муке и обжарить. Переложить в кастрюлю. Обжарить лук до золотистого цвета и тоже в кастрюлю. Налить воду. Положить картофель, морковь, тыкву, мак. В конце положить лаврушку и петрушку.
Варить на медленном огне 90 минут помешивая.

2 литра воды, картофель кубиками (количество произвольное). Пока это варится, обжарить грибы (можно шампиньоны или другие) с луком и морковью, добавить в воду и сразу же плавленый сырок. Варить ещё минут пять. Суп готов!!!! соль и зелень по вкусу.