пожалуйста подскажите как приготовить вкусный куриный БУЛЬЕН!!! НЕ СУП!!! заранее спасибо)))

В холодную воду брось курицу и свари ее с солью и перцем. При желании добавь лук или чеснок.

Нужна Курица или молодой петух, из деревни. Только не бройлер из магазина.

курицу моем, режем на крупные куски и заливаем холодной водой (желательно фильтрованной) , чтобы вода только покрыла мясо
закипит-слить, залить снова уже полную кастрюлю
довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь, прикрыть крышкой
положить душистый и черный перец горошком
через полчаса посолить, добавить коренья целиком: корень петрушки, сельдерея, морковь, целую луковицу и целый чеснок
еще через полчаса вынуть коренья, положить лавровый лист на 5 минут
выключить, вынуть лаврушку, подавать с зеленью

Что бы сварить вкусный куриный бульён, нужно поехать в деревню и купить домашнюю курицу. Из покупной вкусный бульён не получится.

Можно для бульона использовать краылышко. Варить на маленьком огне, вовремя снимать пенку. В бульон добавить половинку лука - тогда он будет прозрачным.

В холодную воду кладете мясо, и доводите до кипения. Как только закипит, сразу на медленный огонь, пену снимаете, и варите-варите, если курицу магазинную, минут сорок, если домашнюю, утку, говядину, свинину.. . то час полтора, где-то за полчаса до конца варки добавляете репчатый лук, тут как вам нравится, если едите, то мелко резанный, если нет, то целые головки (можно несколько) , морковь (тем же макаром, если едите режете, если нет, то целиком) , можно добавить стебли зелени (завязанные в пучок) или в конце покрошить зелень. Не забудьте посолить, и если нравится, поперчить. За 15 минут до готовности закидывайте лавровый лист, и душистый горошек, и как готово, всю эту хрень вынимаете, выкидываете, а бульончик ешьте на здоровье)

если варить бульон (из любого мяса) то мясо стоит порезать на кусочки (тогда всё уйдет в бульон) А если надо сварить мясо (ту же курицу например) , то лучше целым куском. Солить в конце. Лук морковь-целиком. Потом выкинуть их. Если нужно прозрачный бульон-на давайте сильно кипеть, снимайте накипь.

курица должна быть суповая, бульон варить обычно, ничего не добавлять кроме соли. а из бройлера вкусно не будет!

В холодную воду+курица+соль по вкусу в конце.
пенку снимаем...

http://www.yaplakal.com/forum30/topic272686.html?hl=куриный+бульон
это вкуснейшее описание)

Бля, не шарю я в готовке